Bobul 26VineriApr 2013 Posted by Highway in Uncategorized ≈ 6 comentarii

Bobul

26VineriApr 2013

Posted by Highway in Uncategorized

≈ 6 comentarii

Etichete

bob, boghi, fava

BOBI s.m. Vicia faba. Plantă leguminoasă, agățătoare, cu păstăi și semințe turtite, asemănătoare cu cele de fasole, față de care sunt considerabil mai mari.

Bobul crește în vrej până la 2 m și are o rădăcină serioasă ce poate rivaliza în lungime cu tulpina. Frunzele bobului au o culoare aparte, verde-argintiu și sunt compuse din 2-6 foi cu formă eliptică, așezate penat. Florile sunt albe cu irizații violet și pete mari, negre. Păstăile conțin de la 3 la 8 boabe verzi, care la maturitate deplină devin maroniu-închis. Bobul sălbatic are păstăi micuțe de 5-10 cm, în timp ce variantele crescute prin culturi selecționate pot avea păstăi pănă la 25 cm.

Originar din Europa Meridională și Orientul Mijlociu, este cultivat astăzi pe toate continentele cu climă temperată. Tolerează aproape toate tipurile de sol, favorizându-le pe cele cu pH mediu spre alcalin.

Cuvântul românesc bob are origini slavone, fiind regăsit în mai multe țări de limbă slavă. Termenul internațional, fava, vine direct din latină, faba = boabă.

Bobul a fost consumat și cultivat în Lumea Veche de peste 6000 de ani, alături de mazăre, linte și năut, pentru calitățile sale nutritive. Este nepretențios cu solul și, în plus, datorită rădăcinilor puternice, este cultivat pe marginile altor culturi pentru că fixează azotul și împiedică eroziunea.

Bobii se extrag din păstăi când sunt verzi și fragezi, pe la jumătatea verii, iar cei ai plantelor crescute în solare chiar de la sfârșitul lui mai. Frunzele înmugurite și păstăile tinere sunt de asemenea comestibile și pot fi adăugate la diverse mâncăruri ca atare. Pentru a fi folosiți, bobii trebuie mai întâi opăriți în apă fierbinte pentru a li se îndepărta pielița care se va desprinde ușor.

Modalitățile de preparare ale bobilor verzi sunt nenumărate și asemănătoare cu ale mazărei. Când însă sunt lăsați să crească la maturitate deplină și se întăresc, devin un fel de fasole mare și pot fi gătiți în aceleași feluri. De fapt, în țările de limbă engleză, bobul mai este cunoscut ca broad-beans – fasole-lată. Diferența este dimensiunea mare și gustul proapăt, dulceag, cu textură fină. Pot fi puși în ciorbe, supe-creme, adăugați la fierturi, mâncați natur cu unt, prăjiți cu sare ca năutul, sau făcuți piure (iahnie). Două vechi rețete românești cu bob verde se găsesc în cartea lui Constantin Bacalbașa, Dictatura Gastronomică, publicată inițial în 1935 și reeditată în 2009.

Mâncarea de bobi este cunoscută mai mult în Moldova, de aceea moldovenii îl vor recunoaște, însă în celelalte regiuni ale țării consumul acestei plante aproape s-a pierdut. Cu toții am auzit și chiar am încercat falafelul oriental, dar puțini știu că ingredientul principal pentru această rețetă este nimeni altul decât bobul.

În forma uscată, bobul poate fi găsit în magazinele arăbești și chiar în unele hypermarketuri, sub numele de fava beans. Însă bobul verde este minunat și, dacă aveți șansa de-al găsi proapăt, vă recomand din toată inima să îl gătiți acasă după oricare dintre variatele de rețete de pe internet. O să îl iubiți!

Glosar de nume în alte limbi: fava, broad-beans (eng.), fève (fr.), fave (it.).

Surse foto: macrochef.wordpress.com, food52.com.

Alimentatia alcalina

Alimentatia alcalina

Alimentatia alcalina? Alimentatia alcalina inseamna a consuma zi de zi alimente alcaline, cu un nivel al PH-ului mai mare de 7. Pentru aceasta insa, trebuie sa stim care alimente sunt acide si care sunt alcaline. Exista numeroase studii si teste care ne spun ce alimente sa consumam si ce alimente sa evitam. Mai jos aveti o lista cu aceste alimente: ALIMENTE ACIDE: -carnea de porc, vita, pui, oaie, curcan, crustacee; -lapte, iaurt, branza, frisca, inghetata, oua; -fructe: toate cu exceptia celor alcaline; -bauturile carbogazoase, cafea, ceai (cu exceptia ceaiului din plante medicinale), alcool, indulcitori sintetici, zahar, prajiturile si tot ce contine zahar (zaharul este puternic acid), sucurile asa-zis naturale din magazine; -otet, uleiul rafinat, orezul alb, painea, biscuitii, alunele, sosurile de soia, maioneza, pastele, mancarea preparata la microunde, mancarea tip fast food, ciocolata, supele instant, margarina de orice fel, untul, fisticul, porumbul (contine multi fungi), cerealele integrale, mamaliga, muraturile (extrem de acide), faina procesata (faina alba, folositi pe cat posibil faina integrala). ALIMENTE ALCALINE: -castraveti, salata verde, ceapa, usturoi, conopida, broccoli, spanac, fasole verde, mazare verde, telina, varza, praz, morcovi, dovlecei, napi, ridichi, patrunjel, marar, ardei, rosii, si tot ce este verde (bogat in clorofila); -lamai, lime, avocado, grapefruit, rubarba, pepene verde, nuca de cocos (atentie, nuca de cocos intreaga, nu macinata), soia, fasolea, hrisca, quinoa, kamut, mei; -apa pura, apa cu lamaie, ceai de plante medicinale, sucuri proaspete stoarse din legume, lapte de soia sau migdale, supa de legume; -ulei de masline presat la rece, uleiul de rapita, in general orice ulei care este presat la rece, ulei de catina, ulei de seminte de struguri. Acum va dati seama ca mancarea traditionala romaneasca si mancarea moderna gen fast food este extrem de acida si nociva pentru organismul nostru. Din aceasta cauza spitalele sunt pline si la farmacii sunt cozi la medicamente. Mai jos aveti niste exemple cu nivelul de PH la diverse bauturi pe care oamenii le consuma frecvent: -suc de portocale din magazine: PH=3.84; -Pepsi Cola: PH=2.63; -Coca Cola: PH=2.61; -cafea neagra: PH=5.51; -suc de mere din magazine: PH=3.49; -bere: PH=4.5; -Lipton Ice Tea: PH=2.8; -Red Bull: PH=3.3. Realizam faptul ca pentru unele persoane poate fi destul de greu sa tina o dieta stricta doar cu alimente alcaline. Daca ne confruntam cu probleme grave de sanatate, atunci este necesar sa facem efortul de a ne alimenta numai cu alimente alcaline, cel putin pana starea de sanatate revine la normal. Daca starea noastra de sanatate este buna, atunci odata pe saptamana putem manca carne de peste, sau fructe care nu sunt in lista celor alcaline. Trebuie sa spunem ca rosiile si lamaile, desi au un PH acid, ajunse in organism au un efect puternic alcalinizant, de aceea recomandam cu caldura sa va bucurati cat mai mult de gustul delicios al acestora. Doctorul Robert Young a dezvoltat o serie de produse alcalinizante, care ne ajuta sa ne recapatam mai repede si sa ne mentinem starea naturala de sanatate a organsimului, respectiv un nivel al PH-ului de 7,365. Nu trebuie sa va speriati cand vedeti listele de mai sus, putem prepara mancare delicioasa din legume. Dimineata putem bea un suc proaspat de legume, la amiaza putem consuma o supa de legume si cateva fructe alcaline, iar dupa-amiaza, seara, putem manca o salata delicioasa. Pentru cei care nu pot fara paine, recomandat este sa incerce sa reduca treptat consumul, si sa inlocuiasca painea alba cu painea integrala, de preferat facuta acasa, exista in magazine aparate de facut paine, sunt extrem de usor de utilizat si nu sunt scumpe, in acest fel ne asiguram macar ca painea nu contine tot felul de E-uri (amelioratori, stabilizatori, etc) pe care le contine painea din magazine. Ideea de baza in alimentatia alcalina este sa incercam si sa ne straduim pe cat posibil sa mancam cat mai putine alimente acide. Mereu trebuie sa tindem sa consumam alimente alcaline. Un ajutor de nepretuit in bucatarie pentru prepararea sucurilor din frunze verzi, legume si fructe, este storcatorul cu doua axe canelate. Acest tip de storcator preseaza practic legumele, lucreaza la viteze mici, si pulpa ramane uscata, aproape tot sucul este extras.

ALIMENTATIE SANATOASA

Articole: 1. Program pentru o alimentatie sãnãtoasã 2. Tabel de utilizare a condimentelor 3. Dieta grupelor sanguine sub lupa specialistilor 4. Hiperaciditatea corpului si tratamentul ei prin alimentatie 1. Program pentru o alimentatie sãnãtoasã 1. Program pentru o alimentatie sãnãtoasã Actualizat – iulie 2010 CENTRUL MEDICAL AYURVEDA SIBIU Dr. Ovidiu Chis Asigurã corpului tãu lichidele necesare De ce? Incearcã sã bei 2 litri de apã pe zi (inclusiv ceaiuri, limonadã sau sucuri naturale). Incepe-ti ziua cu un pahar mare de apã platã sau apã alcalinã. Dimineata corpul are cea mai mare nevoie de hidratare Corpul uman are între 60 si 80 % apã. Este important ca lichidele bãute sã fie cu un pH neutru sau usor alcalin. Eliminã bãuturile rãcoritoare sintetice. Inlocuieste-le cu sucuri naturale fãrã adaos de zahãr, conservanti sau arome sintetice. Bãuturile rãcoritoare sintetice sunt foarte acide (pH 2,5-3) si au un efect toxic în special asupra ficatului si pancreasului. Nu beti bãuturi reci de la frigider sau cu gheatã. Lichidele reci întârzie digestia si sporesc congestia si acumularea de mucus în cãile respiratorii si digestive. Consumã doar grãsimi sãnãtoase De ce? Uleiurile vegetale obtinute prin presare la rece sunt esentiale pentru o alimentatie echilibratã, fiind considerate medicamente pentru corp în medicina ayurveda. Ele hrãnesc sistemul nervos, asigurã grãsimile necesare constructiei corpului si contin substante valoroase, (acizii grasi omega 3 si omega 6), care protejeazã corpul de îmbolnãvire si îmbãtrânire prematurã. Grãsimile animale si prãjelile suprasolicitã vezica biliarã si ficatul, si duc în timp la instalarea unor afectiuni organice sau metabolice. Eliminã complet din alimetatie uleiurile rafinate si margarina. Acestea au structura chimicã a uleiurilor distrusã si pot fi comparate mai mult cu o masã plasticã decât cu un aliment*. Uleiurile rafinate si margarina contin toxine provenite din degradarea uleiului. Grãsimile îsi modificã molecula (din cis în trans), si nu pot fi folosite corect în celule, astfel apar modificãri patologice ale membranelor celulare. Untul si smântâna sunt alimente sãnãtoase, cu rol de protectie a sistemului nervos si cardio-vascular. Ele nu mãresc colesterolul decât dacã sunt si alte tulburãri metabolice. Evitã alimentele care contin grãsimi ascunse si de calitate proastã: mezelurile, brânza topitã, chipsurile si unele dulciuri. Redu cantitatea de lapte si consumã lapte vegetal De ce? Laptele trebuie sã fie proaspãt si din productii biologice. Trebuie consumat cald, cu miere si condimentat cu adaosuri de mirodenii (ghimbir, cardamom, turmeric, cuisoare, scortisoarã sau cimbru); altfel este greu digerabil. Evitati laptele omogenizat pe care producãtorii l-au inventat pentru cã nu se stricã, nu se coaguleazã si poate îngloba 40 % apã. Laptele omogenizat este obtinut prin trecerea lichidului prin canale extrem de fine la presiuni foarte mari. Nu mai seamãnã cu laptele original, are moleculele mari de grãsimi si proteine dezintegrate si e doar un balast pentru digestie. Laptele omogenizat este cancerigen, produce exces de mucus, alergii, obezitate, colite sau ulcer gastro-duodenal*. Laptele de vacã si produsele din lapte bogate în proteine (cazeinã), pot constitui un factor alergen. Folositi lapte de soia, de orez sau de migdale. Laptele este destinat puilor de mamifer. La om proteinele din lapte consumate frecvent, pot produce diabet zaharat juvenil, diverse alergii sau adenom de prostatã. Redu cantitatea de carne si devino vegetarian De ce? Mezelurile nu sunt sãnãtoase si datoritã continutului ridicat în aditivi cum sunt nitritii, conservantii si întãritorii de gust. Prin produsii rezultati din metabolism, carnea produce aciditate si diverse boli de metabolism*. Inlocuieste carnea animalelor crescute fortat, cu cea care provine din animale crescute biologic sau cu peste pescuit din mediul natural. Cel mai sãnãtos este regimul vegetarian cu proteine vegetale din legume, cereale, preparate din soia sau ciuperci de culturã. Carnea animalelor crescute cu mixturi furajere si îngrãsate cu hormoni de crestere, este mult mai nesãnãtoasã decât cea a animalelor hrãnite cu ierburi si cereale. Pestele de crescãtorie este si el hrãnit cu furaje procesate. Consumã mai multe alimente naturale De ce? Eliminã dulciurile concentrate. Înlocuieste dulciurile cu fructe si zahãrul cu mierea de albine sau zahãr brun. Dacã nevoia de a mânca dulciuri devine coplesitoare, mãnâncã din când în când un pãtrãtel de ciocolatã neagrã sau câteva fructe uscate. Alimentatia chimizatã este una din cauzele îmbolnãvirii la omul modern. Consumând curent aceste alimente, omul poate introduce în organism aproximativ 4-5 kg. de aditivi alimentari sintetici pe an. Nu consumati alimente modificate genetic. Aceste alimente au efect cancerigen, produc mutatii în ADN, cu efecte devastatoare în doar câteva generatii*. Renuntã la sticksuri, chipsuri, napolitane, biscuiti, bomboane. Înlocuieste aceste gustãri cu fructe. Aceste gustãri bogate în zahãr, fãinã si aditivi sintetici sunt cele care dezechilibreazã aportul de calorii. Renuntã la înghetatã. Înghetata produce blocarea digestiei si formeazã mult mucus, ce se eliminã prin afectiuni inflamatorii ale aparatului respirator. Contine mari cantitãti de aditivi printre care si substante anticongelare (asemãnãtoare cu antigelul) care intoxicã ficatul. Preparã alimentele cu mirodenii: cimbru, chimion, piper, busuioc, oregano, enibahar, boabe de mustar, ghimbir, usturoi etc. Evitã amestecurile de condimente care contin glutamat de sodiu (vegeta) sau îndulcitori (aspartam, zaharinã, sucramat). Glutamatul este unul din cei mai nocivi aditivi. Renuntã la ketchup si sosuri preparate industrial. Rosiile preparate termic devin foarte acide. Redu cantitatea de sare si alimentele sãrate. Sarea este bunã, dar în exces deshidrateazã celulele si produce retentie de lichide în tesuturi. Mãnâncã alimente compatibile De ce? Nu mânca între mese. Stomacul trebuie sã se goleascã complet si apoi poti servi un fruct sau o gustare dulce. Fructele sau dulciurile dupã masã vor fermenta, producând aciditate si gaze. Nu mânca proteine cu glucide (carne cu cartofi ori fasole cu dulciuri) si nici proteine vegetale împreunã cu proteine animale (fasole cu carne sau linte cu brânzã). Foloseste garnituri pe bazã de legume, salate. Proteinele se digerã la un pH acid, iar gucidele la un pH alcalin. Consumate împreunã fermenteazã si întârzie digestia. Alimentatia incompatibilã este cea mai frecventã modalitate de a produce toxine de tip inflamator. Asigurã-ti un regim alimentar echilibrat De ce? O zi pe sãptãmânã este bine sã mãnânci numai fructe si sucuri naturale de fructe si legume. Este o metodã de detoxifiere si asigurã vitaminizarea organismului. Alimentele care contin multã apã sunt mai usor de digerat decât cele concentrate. Consumând multe cereale, legume si fructe si mai putine alimente concentrate ca ouãle, carnea, brânzeturile, grãsimile si dulciurile, îti compui un regim echilibrat si îti asiguri necesarul de glucide, lipide, proteine si aminoacizi esentiali, enzime si vitamine, oligoelemente si minerale. * Unele informatii din aceastã paginã pot fi contradictorii cu ceea ce este prezentat în reclamele industriei alimentare sau cu ceea ce stim din obisnuintã. Acest articol este pentru cei interesati de a se alimenta cu adevãrat sãnãtos. Tabel de utilizare a condimentelor Mirodeniile nu numai cã dau gust mâncãrii, dar îmbunãtãtesc mult calitãtile alimentelor si le conferã chiar proprietãti terapeutice.a Denumire Mancarea asezonatã Actiuni si indicatii terapeutice ANGELICA dulciuri, salate purificator, digesiv, antistres ANASON supe, mâncãruri usoare, dulciuri tonic, stimuleazã digestia, favorizeazã respiratia, actiune vermifugã ARDEI IUTE brânzeturi, legume stimulator si tonic general; în rãceli (împreunã cu cimbrisor si coajã de lãmâie) BUSUIOC legume, salate, sosuri, supe, ciorbe surmenaj intelectual, antidepresiv, stimuleaza circulatia cerebrala, bronsic CARDAMON dulciuri, bãuturi, lapte teniazã, sinuzitã, reumatism, anemie CHIMEN supe, branzeturi, patiserie stimuleaza digestia, carminativ, expectorant, antispastic vascular CIMBRISOR salate de legume si fructe digestie, sistem imunitar CIMBRU supe, sosuri, ghiveci digestiv, reduce toxicitatea alimentelor, colitã CORIANDRU dulciuri, mâncãruri gãtite (orez, cartofi) indigestie, balonãri, colici abdominale, antidepresiv CUISOARE dulciuri, lapte antiseptic puternic DAFIN legume, fasole, soia, dulciuri, lapte astm bronsic, pinteni ososi, memorie slabã IENIBAHAR dulciuri, lapte antitoxic, colitã, hipertensiune, colici FENICUL dulciuri, lapte antibiotic, laxativ, expectorant, diuretic GHIMBIR salate, lapte, orez, legume digestiv, circulator, gripã, guta, rau de miscare HREAN legume, salate antiseptic, imunostimulant IENUPAR legume (varza), soia, dulciuri diabet, acnee, gutã, diuretic LEUSTEAN legume, fasole, supe, salate antireumatic, tonic nervos, antitoxic MÃGHIRAN legume, supe, sosuri, soia. tonic cardiac, nevrozã, menopauzã MÃRAR salate, legume, ouã, branzã stimuleazã activitatea endocrinã, digestia MENTÃ salate, cartofi, dulciuri, lapte diaree, balonãri, infectii digestive MUSTAR (seminte) soia, ghiveci de legume, orez expectorant, laxativ, stimulator NUCSOARÃ dulciuri, legume, ouã, supe diaree cronicã, infectii intestinale, insomnie, balonãri, litiazã biliarã OREGANO (sovarf) legume, sosuri, supe, pizza, soia stimuleazã digestia, carminativ, bronhodilatator PIPER legume, supe, salate astenie, obezitate, insuficientã circulatorie perifericã; nu se ia în nervozitate si ulcer ROZMARIN salate, legume, fasole tonic nervos, purificator SCORTISOARÃ dulciuri, lapte stimuleazã circulatia sângelui, digestivã, vermifugã TARHON sosuri, supe tratamentul digestiei lente, al colitei TELINÃ legume, fasole, supe, salate mãreste imunitatea, tonica, vermifuga USTUROI legume, brânzeturi antiseptic, imunostimulant, boli cardio-vasculare O noua moda in alimentatie 2. Dieta grupelor sanguine sub lupa specialistilor Expertii medicali sunt in unanimitate de acord cu faptul ca aceasta teorie nu este fondata si spun ca nu exista absolut nici o legatura intre grupa noastra sanguina si dieta pe care ar trebui sa o urmam. Prin urmare nu vom gasi medici dieteticieni sau nutritionisti documentati care sa recomande aceasta dieta. Exista si anumite neajunsuri si anume faptul ca indicatiile adresate grupelor sanguine O si A reduc considerabil si chiar elimina din dieta anumite grupe importante de alimente. Pe termen lung, aceasta poate duce la o carenta de nutrienti care sunt necesari pentru o sanatate deplina. Eliminand lactatele, de pilda, va scadea aportul de calciu, fapt care poate determina un risc pentru osteoporoza (boala oaselor fragile). Eliminand cerealele se pot produce deficiente de vitamine si minerale, cat si carente in aportul de glucide. Aceasta este cu atat mai ingrijorator, cu cat majoritatea populatiei este cuprinsa in grupele O si A. Dar cum poate totusi aceasta dieta sa va ajute sa slabiti ? Aproape sigur, aceasta se petrece deoarece fiecare din cele patru diete adresate grupelor sanguine, elimina anumite grupe de alimente ca painea si cerealele, produsele lactate, carnea si pestele. Dr. D’Adamo (inventatorul acestei diete), nu da nici o indicatie despre cat veti pierde in greutate, aceasta depinde de cat de mult va restrictionati aportul de hrana. Este cineva pro ? Se pare ca nu sunt multe lucruri pozitive de spus despre aceasta dieta, care este in mod clar bazata pe fictiune si nu pe dovezi stiintifice. Totusi, ca oricare alta dieta te face sa te gandesti la ceea ce obisnuiesti sa mananci, ceea ce are ca rezultat sa incepi sa faci schimbari in ceea ce priveste alimentatia. In plus, dieta grupelor sanguine recomanda alimente proaspete, naturale si sanatoase, ceea ce va debaraseaza de obiceiurile privind alimentele excesiv procesate, fast-food, hrana la pachet cumparata de la coltul strazii, bauturile alcoolice si racoritoare, ciocolata si acele prea multe cesti de cafea; de fapt tot ceea ce le lipsea stramosilor nostrii ! Si este cineva contra ? Avem argumente din belsug. Ca un aspect practic, ai nevoie de un test de sange pentru a sti care este grupa ta sanguina, daca nu cumva o cunosti deja, si aceasta inseamna o vizita la centrul medical de care apartii. Pregatirea mesei va fi imposibila intr-o familie in care toti vor sa urmeze aceasta dieta si au grupe sanguine diferite ! Dar poate cel mai important lucru este acela ca este mod nesanatos de a elimina caloriile prin restrictia unor grupe alimentare necesare organismului - cel mai ingrijorator lucru este ca desi probabil veti pierde in greutate, aceasta va fi cu pretul afectarii sanatatii pe termen lung. Cu toate acestea daca totusi doriti sa urmati aceasta dieta este bine sa o urmati doar o perioada scurta de timp (o saptamana sau mai putin) si sa o includeti ca etapa de start intr-un plan alimentar pe termen lung pentru scaderea in greutate. Verdictul specialistilor. Nu suntem niste fani ai acestei diete. O etichetam ca o pseudo-stiinta avand potentialul de a speria oamenii facandu-i sa evite multe alimente nutritive in efortul lor de a slabi. De asemenea este speculat un anumit comportament mental al oamenilor care cred orice li se da, daca este livrat intr-un ambalaj sofisticat. Cu toate ca dieta lasa impresia ca este bazata pe cercetari stiintifice, sunt doar speculatii departe de adevar. In concluzie teoria este un nonsens. Niciodata sa nu va bazati pe aceasta teorie. Daca teoria ar fi adevarata, daca grupele sanguine ar evolua in functie de alimentatie asa cum sustine Dr. D’Adamo, care afirma ca acun 50 000 de ani au fi aparut ca o selectie evolutiva oamenii cu grupa de sange 0, care consumau preponderent proteine animale, (moment care coincide cu aparitia triburilor de vanatori), apoi acum 15 000 de ani grupa A, ca urmare a trecerii la alimentatia vegetariana (moment care coincide cu aparitia triburilor de agricultori), grupa de sange B acum 10 000 de ani ca urmare a consumului marit de lactate (moment care coincide cu aparitia triburilor de pastori nomazi) si acum 1000 de ani grupa de sange AB, - tranzitia oamenilor la o alimentatie complexa; atunci ar trebui sa asistam si astazi datorita schimbarilor majore din alimentatie la apariti aunei noi grupe de sange. Suntem deci in asteptarea evolutiei catre grupa de sange F ! Oamenii cu grupa F vor avea nevoie de multe produse fast-food, pizza, dulciuri, hrana instant, racoritoare si ciocolata pentru a ramane conectati la mediul lor. Dupa acestea daca teoria este corecta sigur ne putem astepta ca o parte oamenii secolului 21 sa isi schimbe grupa sanguina si metabolismul, fiind obligati pentru a-si mentine sanatatea sa consume produsele civilizatiei sintetice. Alimentatia in Ayurveda. O abordare mult mai practica asupra alimentatiei este data de dieta pe tipurile constitutionale. Oamenii au necesitati diferite pentru ca au metabolisme diferite. Cineva este predispus constitutional la ingrasare, altcineva va slabi foarte usor; Unii sunt predispusi la inflamatii, acidoza, infectii (tipul constitutional Pitta), altii la insomnie, constipatie, emaciere sau uscare a corpului (tipul constitutional Vata), iar altii au tendinta nativa de a acumula apa, grasime si mucus in corp (tipul constitutional Kapha). Ayurveda, medicina traditionala indiana, previne si trateaza afectiunile prin metode care s-au dovedit eficiente de-a lungul mileniilor si care folosesc sistemul acestor 3 Dosha (Vata, Pitta si Kapha). Bucataria ayurveda, pe langa indicatiile alimentare specifice fiecarui tip constitutional, foloseste si arta asezonarii mancarurilor cu condimente, asigurand tuturor constitutiilor o mentinere a starii de sanatate, cat si un tratament adecvat. Pentru mai multe informatii cititi lucrarea "Ghid de alimentatie sanatoasa” de Dr. Ovidiu Chis. CENTRUL MEDICAL AYURVEDA SIBIU Consultatii si terapii Ayurveda, masaj, wellness, cosmetica, suplimente si medicamente naturale. Sibiu, str. Zaharia Boiu, nr.18 Tel / Fax 0269 234446 Dr. Ovidiu Chis

HIPERACIDITATEA SI PREVENIREA EI PRIN ALIMENTATIE Tabel cu pH-ul alimentelor Foarte Alcaline Mult Alcaline Mijlociu Alcaline Slab Alcaline Alimente Slab Acide Mijlociu Acide Mult Acide Foarte Acide smochine caise pepene verde stafide, masline mango mere curmale alune pere papaya piersici, nuca de cocos struguri, banane, capsuni citrice, pepene rosu ananas Fructe prune coacaze merisor banane verzi Gemuri dulceturi broccoli ceapa verde, telina sfecla rosie gulii, spanac, usturoi varza cartofi castraveti, salata varza de Bruxelles morcovi Legume rosii spanac gatit bulion de rosii soia boabe mezeluri din soia Leguminoase fasole alba, linte branza de soia lapte de soia grau incoltit ovaz Cereale orez brun grau, orez malai, orz paine, patiserie samburi dovleac alune ulei de peste ulei de primula ulei presat la rece de floarea soarelui masline Oleaginoase Seminte ulei rafinat de floarea soarelui, masline nuci arahide prajite lapte de mama Lactate unt, iaurt orez cu lapte lapte de vaca nefiert smantana branzeturi cazeina, lapte fiert branza topita inghetata oua de prepelita oua de rata Oua oua de gaina Carne peste carne de miel carne de porc carne de vita, stridii praf de copt condi-mente piper plante Plante Condimente vanilie muscat puding jeleuri sare marina otet de mere sulfit Conservante benzoat aspartam sare rafinata otet apa minerala ceaiuri ceai verde Bauturi alcool cafea drojdie, bere melasa Dulciuri miere zaharina zahar, cacao ciocolata Coada soricelului Cretusca Lemn dulce Aswaganda Shatavari Spirulina Medicamente anti-inflamatoare anti-histaminic sedative tranchili-zante antibiotice aspirina FRUCTE ALCALINE FRUCTE ACIDE mere si cidru caise, piersici avocado struguri banane coapte capsuni cirese stafide curmale smochine grape-fruit mango pepeni nectarine masline papaya pere ananas prune lamai toate conservele, gemuri, dulceturi fructe zaharisite, glazurate fructe uscate, conservate cu sulfura fructe proaspete cu zahar banane verzi merisor masline verzi murate LEGUME ALCALINE LEGUME ACIDE supe vegetale asparagus copt broccoli, conopida varza rosie si alba morcovi, rosii, cartofi anghinare castraveti marar vinete, andive usturoi, praz, ceapa salata verde, spanac ciuperci leguminoase (in afara de alune si linte) patrunjel, pastarnac ardei dovleac, asparagus ridichi soia boabe extract de soia bostan nap, sfecla fasole alba varza de Brussel linte rubarbar LACTATE ALCALINE LACTATE ACIDE lapte smantanit, kefir, zer lapte proaspat (vaca, capra) iaurt cu acidophilus unt, smantana, branzeturi inghetata lapte fiert, lapte praf PRODUSE DIN CARNE ALCALINE PRODUSE DIN CARNE ACIDE nu sunt toate tipurile de carne de mamifere, pasari, peste, gelatina, grasime, icre, oua de gaina albe CEREALE ALCALINE CEREALE ACIDE cereale proaspete, grau incoltit, orz verde produse de patiserie paine, toate tipurile prajituri, biscuiti amidon, aluaturi paste fainoase galusti faina de ovaz, orez, orz, secara, fulgi de cereale DIVERSE - ALCALINE DIVERSE - ACIDE ceaiuri de plante, neindulcite produse din lucerna ghimbir drojdie de bere (calup) ? sare de mare toate bauturile alcoolice dulciuri, sosuri cacao, ciocolata coca-cola, cafea racoritoare sintetice, sare rafinata, curry, sifon aditivi alimentari sintetici : arome, coloranti conservanti ca: benzoat, otet, saramura, fum condimente cu glutamat OLEAGINOASE ALCALINE OLEAGINOASE ACIDE migdale castane, nuca de cocos toate celelalte fructe oleaginoase si semintele coapte sau prajite OBICEIURI ALCALINE OBICEIURI ACIDE somnul, relaxarea, sauna, exercitiul fizic buna dispozitie, bucuria, fericirea, calmul fumatul, aromatizanti si parfumuri sintetice somn insuficient suprasolicitarea, medicamentele supararea, mania, revolta Citeste mai mult despre HIPERACIDITATE si vezi cum se poate trata.

Carne si lactate?

Carne si lactate? Carnea si lactatele se numara printre alimentele principale ale omului modern. De fapt, majoritatea oamenilor consuma la masa carne si/sau lactate. Mai mult, in ceea ce priveste lactatele, chiar si medicii recomanda consumul de lactate. Vom vedea mai jos cum stau de fapt lucrurile, si veti decide singuri daca avem sau nu dreptate. Mai intai trebuie sa facem niste precizari de ordin biologic, anatomic. Mai exact, trebuie sa intelegem cum este format tractul nostru gastrointestinal, si astfel vom sti cu ce alimente trebuie sa ne hranim, in conformitate cu modul cum a fost creat organismul nostru. Ca sa intelegeti mai bine, voi face o comparatie intre organismul uman si o masina. Intr-o masina, in functie de ce motor are, trebuie sa punem combustibil fie motorina, fie benzina, sau gaz. Daca intr-o masina care are motor pe benzina noi punem motorina, motorul se va gripa si nu va mai functiona, pentru ca acel motor asa a fost creat, sa functioneze optim cu benzina. Ei bine, la fel este si cu organismul uman, trebuie sa stim foarte clar ce "motor" avem, ca sa stim ce alimente sa consumam ca nu nu gripam "motorul". Asadar, din punct de vedere anatomic, biologic, organismul uman are lungimea tractului gastrointestinal de 20 de ori mai lung decat lungimea coloanei vertebrale. Animalele carnivore au lungimea tractului gastrointestinal de doar 3 ori mai mare decat lungimea coloanei vertebrale, iar animalele ierbivore de 30 de ori mai mare. De aici rezulta limpede si clar ca "motorul" nostru nu este facut sa mearga, sa functioneze optim cu carne. Avand in vedere configuratia anatomica a tractului gastrointestinal la oameni, alimentele pe care omul ar trebui sa le consume ca sa functioneze optim ar trebui sa fie: fructele, legumele, ierburile, semintele si nucile. Acum ca stim ce fel de "motor" avem si ce fel de "combustibil" trebuie sa punem in motorul nostru ca sa functioneze optim, va mai mirati ca spitalele sunt pline, ca obezitatea, diabetul sunt in crestere, ca apar atatea boli si ca atatia oameni mor prematur? Uitati-va in jurul dvs. si vedeti cu ce alimente isi alimenteaza oamenii organismul, si veti intelege de ce oamenii sunt bolnavi. Incetati sa mai puneti in organism alt combustibil decat cel optim pentru specia umana, si starea voastra de sanatate se va schimba uimitor!. Din pacate majoritatea oamenilor consuma alimente care nu sunt destinate consumului uman pentru ca organismul sa functioneze optim, si atunci e si normal ca organismul, fiindca a primit un combustibil care nu e bun pentru el, sa se gripeze si la un moment dat sa inceteze sa mai functioneze, cu toate vizitele la "mecanic" (doctor). Laptele si produsele lactate Foarte multa lume consuma extrem de mult lapte si produse lactate. Medicii recomanda laptele pentru aportul de calciu. Dar nu e ciudat ca incidenta osteoporozei este mai ridicata tocmai in tarile cele mai mari consumatoare de lapte? Daca laptele ar aduce atata calciu, atunci suferinzii de osteoporoza ar trebui sa fie mai putin in tarile unde se consuma mult lapte, dar statisticile oferite chiar de Organizatia Mondiala a Sanatatii releva faptul ca tocmai in aceste tari sunt cei mai multi bolnavi de osteoporoza. De fapt, laptele consuma mai mult calciu decat aduce in organism, pentru ca produce foarte mult mucus care la randul lui produce acidoza in organism, iar organismul lupta impotriva acidozei tocmai secatuind organismul de calciu. Dar sa vedem ce spune dr. Robert Morse despre lapte si lactate: Laptele de vacă este pentru vaci. Nu este nimic rău în a bea lapte de la naştere, de când deschidem pentru prima oară ochii şi până la vârsta de doi ani. Cu singura condiţie ca laptele să fie lapte matern, adică proaspăt, neprelucrat şi natural. În situaţia ideală, viitoarea mamă ar trebui să adopte o dietă compusă din alimente crude, bogate în substanţe nutritive şi cu valoare energetică ridicată, înaintea perioadei de sarcină şi pe toată durata acesteia. Cu toate acestea, în civilizaţia modernă se manifestă tendinţa de a nu mai alăpta sugarii. Mulţi dintre copii sunt trecuţi pe lapte de vacă sau pe formule artificiale, care sunt de aproape douăzeci de ori mai concentrate decât laptele de vacă. Laptele de vacă este bogat în proteine, minerale şi grăsimi, o condiţie necesară pentru ca viţeii să crească în greutate într-un an între 136 şi 226 de kilograme. Este inutil să spunem că bebeluşii nu cresc în acelaşi ritm. Laptele de vacă are un conţinut de proteine de cel puţin patru ori mai mare şi o concentraţie de minerale de peste şase ori mai mare decât laptele uman. Un lapte atât de concentrat este foarte greu de digerat de nou-născuţi. Cantitatea de enzime produse de organismul uman pentru digerarea produselor lactate este mult mai mică decât cea produsă de organismul vacii. În lipsa enzimelor necesare şi a cantităţii corespunzătoare, nou-născuţii umani vor avea probleme digestive şi secreţii excesive de mucus la nivelul cavităţilor sinusurilor, plămânilor, creierului şi urechilor. Numeroase forme de alergie sunt rezultatul congestionării excesive care îşi are originea în consumul de lapte de vacă. Adulţii nu pot digera deloc laptele, astfel încât vor dezvolta probleme inflamatorii pe măsură ce vor înainta în vârstă. Laptele de vacă este foarte sărac în acizi graşi esenţiali, care sunt vitali pentru organismul uman în procesul de producere a colesterolului, steroizilor, ţesuturilor nervos şi cerebral şi altele. Laptele crud de vacă este mai adecvat pentru creşterea şi dezvoltarea scheletului osos / musculaturii, în timp ce laptele uman stimulează dezvoltarea sistemelor cerebral şi nervos. Aceasta este una dintre deosebirile principale dintre frugivore şi erbivore. Cam între trei şi patru ani, majoritatea copiilor pierd enzimele care digeră laptele, în special lactaza, care descompune lactoza – zahărul principal prezent în lapte. Explicaţia este aceea că, din punct de vedere biologic, copilul trebuie să nu mai bea lapte după această vârstă. Deoarece organismul uman nu dispune de enzimele necesare descompunerii laptelui, se intensifică producerea de mucus. Din acest moment, laptele devine un produs extrem de iritant pentru mucoasa tractului gastrointestinal, ceea ce va provoca formarea unei cantităţi şi mai mari de mucus. În amestec cu amidonul, acest mucus poate genera formarea unor plăci mucoide consistente, care se va fixa pe pereţii intestinali. Îl mai ţineţi minte pe John Wayne? În raportul de deces, medicii au menţionat că actorul a murit având o cantitate de aproape 22 kg de materii fecale în intestine. Asemenea aglomerări provoacă inflamaţii grave, formarea de pungi (diverticuli) şi degradarea peretelui intestinal. Această situaţie conduce la reţinerea materiilor fecale, la ulceraţii, leziuni şi forme de cancer. Cu câţiva ani în urmă, fostul şef al Departamentului pentru Sănătate Publică al Statelor Unite, chirurgul C. Everett Koop, lansa următoarea afirmaţie: „Produsele lactate nu sunt bune pentru oameni.” DE LA ALCALII LA ACIZI Ei bine, acum mai şi preparăm (pasteurizăm) laptele de vacă. Sub acţiunea căldurii, structura chimică a laptelui se modifică, iar dintr-un produs care generează alcalinitate, laptele ajunge să provoace aciditate. În chimie, dacă vrem să modificăm un compus chimic, îl tratăm termic. Intervenţia căldurii sau gătitul hranei distruge toate vitaminele solubile în apă, cu precădere vitamina C şi complexul B. Saturează grăsimile şi stabileşte legături între anumite proteine şi minerale, şi leagă minerale de alte minerale. Ce se întâmplă cu un viţel dacă va fi hrănit cu lapte pasteurizat în loc de lapte matern crud şi proaspăt? Moare. CONGESTIILE FAC SĂ SCADĂ ASIMILAREA Răcelile, gripa, oreionul, ca şi orice inflamaţie limfatică sau respiratorie, pot fi atribuite congestionărilor provocate de consumul de produse lactate. Produsele lactate stimulează producerea excesivă de mucozităţi şi duc la constipaţie. Dacă aveţi o răceală sau o afecţiune respiratorie, de unde credeţi că provin mucozităţile incolore, sau de culoare galbenă, verde, maronie sau neagră? Care credeţi că este originea tumorilor? Sau umflarea ganglionilor limfatici, în special a amigdalelor? Glandele tiroidă şi paratiroidă sunt localizate în gât. Şi ele se inflamează din cauza mucozităţilor formate de produsele lactate, creând hiper- sau, mai ales, hipoactivitatea acestor ţesuturi. Glanda tiroidă / paratiroidă este responsabilă de utilizarea corectă a calciului de către organism. Când aceste glande funcţionează deficitar din cauza aglomerării de mucus, toxine şi a inflamaţiilor pe care le produc produsele lactate, descreşte şi capacitatea de utilizare a calciului – care este rezultatul contrar motivului pentru care consumaţi produse lactate. Când apare o carenţă de calciu la nivel celular, se poate instala o serie de tulburări printre care se numără depresii, epuizare osoasă şi tisulară, slăbire a sistemelor nervos şi muscular şi a ţesutului conjunctiv. Toate aceste tulburări sunt efecte secundare ale acumulării excesive de mucus în ţesuturi din cauza consumului de produse lactate. Calciul este o substanţă minerală care se găseşte din abundenţă în natură. Cea mai mare concentraţie de calciu utilizabil se găseşte în seminţele de susan şi în plante marine, cum este varecul. Utilizarea corectă a calciului se produce în prezenţa magneziului. Calciul şi magneziul din fructe, dar mai ales din legume, sunt compatibile. Legumele cu frunze de culoare verde închis abundă în calciu, magneziu şi flavonoide, combinaţie absolut necesară pentru utilizarea corectă a fiecăruia dintre elemente. Laptele de vacă are mai mult calciu decât magneziu. Acest aspect se adaugă la lipsa utilizării calciului din lapte. Se estimează că organismul asimilează sub 20% din calciul prezent în lapte. Asimilăm mai mult calciu preluat din sucurile de fructe, decât din lapte. Prin pasteurizarea laptelui, mineralele sunt ionizate, modificându-şi efectul din alcalin în acid. Acest fapt favorizează apariţia calculozei, epuizare musculară, inflamaţia tractului gastrointestinal şi alte afecţiuni. Adevărul acestei afirmaţii este susţinut de faptul că persoanele care beau lapte în cantităţi mari şi consumă doze suplimentare de calciu provenind din alte surse ajung totuşi să sufere de osteoporoză. Trebuie să ne concentrăm asupra utilizării calciului de către organism şi nu a suplimentării calciului. Soluţia nu este suplimentarea dozelor de calciu, ci asimilarea corectă a calciului. Glandele tiroidă / paratiroidă şi suprarenale sunt direct responsabile de utilizarea calciului de către organism. Am constatat că dacă aceste glande sunt sănătoase, organismul este mai rezistent faţă de afecţiunile legate de asimilarea de calciu. Dacă veţi curăţa şi regenera aceste glande, va creşte semnificativ şi capacitatea de utilizare a calciului. Recurgeţi la analiza temperaturii bazale (de la Capitolul 10) pentru a analiza şi verifica felul în care funcţionează tiroida. Verificaţi-vă tensiunea arterială pentru a determina starea de sănătate sau slăbiciunea glandelor suprarenale. Nu uitaţi, dacă sistolele sunt sub 118, înseamnă că aveţi o problemă de funcţionare a glandelor suprarenale. PARAZIŢI Paraziţii sunt un alt efect legat de consumului de lapte. Conform estimărilor peste 60% din vacile crescute în America prezintă unul sau mai mulţi din următorii paraziţi: virusul leucemiei, salmonella şi bacilul tuberculozei. Dacă dintre toate alimentele pe care le consumăm, laptele şi produsele lactate sunt cele care stimulează cel mai mult formarea de mucozităţi, pe locul următor se înscrie zahărul rafinat; aceste două tipuri de alimente vor genera formarea de inflamaţii excesive la nivelul tuturor ţesuturilor. Drojdia, micozele şi viermii sunt favorizate, fiindcă se hrănesc şi se dezvoltă în aceste medii congestive. Această situaţie provoacă apariţia ciupercii Candida Albicans şi a altor stări infecţioase. După ce am ţinut sub observaţie mii de pacienţi suferind de cancer, sunt convins că laptele şi produsele lactate (chiar şi colostrul) produc şi stimulează apariţia formaţiunilor tumorale şi a inflamaţiilor limfatice. După părerea mea, numeroase forme de cancer (tumori) congestiv sunt iniţiate de consumul acestor tipuri de alimente. FORME DE DIABET Numeroase studii au asociat consumul de lapte pasteurizat cu formele de diabet. Anticorpii produşi cu scopul de a combate aceste proteine lactate modificate, nocive, atacă, în acelaşi timp, celulele beta din pancreas. Celulele beta se află în insulele Langerhans din pancreas, iar sarcina lor este de a secreta insulină. HORMONUL BOVIN DE CREŞTERE O altă problemă majoră legată de consumul de lapte o constituie efectele hormonului bovin de creştere recombinat (rBGH). Corporaţia Monsanto a dezvoltat acest hormon bovin de creştere din bacteriile E. coli. Hormonul de creştere a fost dezvoltat iniţial cu scopul de a mări producţia de lapte. Unele studii demonstrează că acest hormon de creştere (rBGH) este cancerigen. Numeroase studii demonstrează că acest hormon proliferează (intensifică) dezvoltarea cancerului. Sentimentul meu este că el stimulează funcţionarea sistemului endocrin, în special tiroida şi suprarenalele. Acest lucru influenţează creşterea, alţi factori de dezvoltare şi echilibrul hormonal. Societatea contemporană se confruntă cu masive dezechilibre hormonale care ne distrug sănătatea şi economia. Descoperiţi adevărul despre alimentele pe care le consumaţi. Nu vă lăsaţi amăgiţi de mediile de informare sau de alte surse ale societăţii noastre capitaliste, în care banul a devenit mai important decât sănătatea şi bunăstarea omului. Este esenţial să detoxificaţi organismul de congestiile acumulate de-a lungul atâtor ani de consum alimentar de produse care formează mucozităţi. FLORA INTESTINALĂ În prezent, sunt tot mai mulţi oameni preocupaţi de propria sănătate, care iau acidophilus sau lactobacillus şi altele de acest gen. Care este motivul? Dacă nu consumi produse lactate, ce rost are să suplimentezi alimentaţia cu aceste produse? Acestea sunt bacterii implicate în descompunerea proteinelor din lapte şi a zaharurilor din lapte. Ele se mai regăsesc în organisme în care se formează toxemia (acumularea de toxine) datorată consumului de produse lactate, de pildă în salivă, sistemul limfatic, vagin şi altele. Pentru sănătatea dumneavoastră, este mai important să curăţaţi complet organismul de aceste toxine şi de bacteriile care se hrănesc de pe urma lor. Este îndoielnic că aceste suplimente cu bacterii pot supravieţui acizilor gastrici. Nu este greu de stabilizat flora intestinală. Şi nu puteţi ţine bacteriile departe de organism. Fiindcă aşa funcţionează natura. Bacteriile sunt devoratoare, curăţă şi se hrănesc cu deşeurile organice, adică cu produşii secundari rezultaţi din digestie şi metabolism. Nu uitaţi! Flora intestinală se modifică odată cu schimbarea dietei! CARNEA SI PRODUSELE DIN CARNE Am vazut la inceputul acestui articol ca tractul gastrointestinal al carnivorelor este de 3 ori mai lung decat lungimea coloanei vertebrale, iar al omului este de 20 de ori mai lung decat lungimea coloanei vertebrale. Nu trebuie sa fii savant sau sa termini o facultate ca sa intelegi ca organismul nostru este de asa natura conceput incat nu poate functiona optim cu carne. Este ca si cum am pune intr-o masina diesel, benzina. Motorul va merge catva timp, dar in cele din urma va incepe sa dea rateuri, si in cele din urma se va defecta iremediabil. Nu vedeti ca exact acelasi lucru se intampla si cu oamenii? Se hranesc preponderent cu carne si lapte, si incep sa dea rateuri, iar in cele din urma sfarsesc prematur sau stau prin spitale o viata intreaga. Dar iata si parerea specialistilor despre consumul de carne si proteina animala: Se spune despre carne că încarcă organismul cu energie. Cum această energie este furnizată în special de adrenalina prezentă în ţesuturile organice, este vorba doar de o energie simulată, nu de o energie dinamică. Dacă aţi merge vreodată la un abator, aţi vedea şi aţi simţi groaza prin care trec aceste biete fiinţe înainte de a fi sacrificate. Din punct de vedere fiziologic, frica exercită presiune asupra zonei medulare a glandelor suprarenale, declanşând producerea de epinefrină, sau ceea ce este cunoscut sub denumirea populară de „adrenalină”. Epinefrina este un neuro-transmiţător care stimulează trecerea energiei prin sistemul nervos către ţesuturile din organism. Aceasta este cea care le creează consumatorilor de carne senzaţia de surplus de energie. Totuşi, după ce ani de zile aţi consumat carne încărcată de adrenalină, glandele suprarenale se vor uza, devenind leneşe în producerea de neuro-transmiţători proprii. Primul efect este scăderea tensiunii arteriale (tensiunea sistolică sub 118 este o tensiune scăzută). Pe măsură ce vom transmite ereditar această epuizare a glandelor suprarenale, generaţiile care vor urma pot suferi de scleroză multiplă, boala Parkinson, boala Addison şi alte afecţiuni neurologice care se instalează în organism ca urmare a unei lipse cronice de neuro-transmiţători. Hipertensiunea poate fi efectul unei epuizări funcţionale a suprarenalelor. Dacă glandele suprarenale sunt slăbite, organismul nu mai reuşeşte să producă steroizi (antiinflamatoarele de care avem nevoie), deoarece carnea generează o mare aciditate (ceea ce va amplifica şi mai mult procesele inflamatorii). Organismul va începe să utilizeze colesterolul în locul steroizilor acolo unde este prezentă inflamaţia. Aceasta devine o problemă extrem de gravă, deoarece în condiţii de acidoză, lipidele se lipesc şi formează plăci „în” şi „pe” ţesuturi. Energia provenind din consumul de carne se poate datora şi hormonilor de creştere cu care sunt hrănite vitele (sau alte animale), cu scopul de a stimula creşterea rapidă. Energia trebuie întotdeauna să fie dinamică sau celulară, nu indusă de stimulente. O sursă de energie dinamică o reprezintă alimentele în stare crudă, care se caracterizează prin alcalinitate, conţinut adecvat de electroliţi, electricitate, aminoacizi, compuşi sinergici adecvaţi şi complexe (vitamine, minerale, flavone şi altele). CHEMARE LA ACŢIUNE Este momentul ca oamenii să renunţe la consumul toxic de produse de provenienţă animală, care, în prezent, au concentraţii atât de mari de hormoni toxici, antibiotice, compuşi chimici industriali şi altele, încât au devenit adevărate bombe cu ceas pe punctul să explodeze în interiorul organismului. Suntem capabili să depăşim degradarea şi toxicitatea şi să ne ridicăm cu bucurie spre vitalitatea şi curăţenia interioară pe care numai o alimentaţie bazată pe fructe şi legume crude ni le poate oferi. O astfel de dietă va rupe lanţurile furiei şi deprimării, eliberându-ne şi permiţându-ne să trăim liberi în lumina sănătăţii vibrante. Încercaţi timp de şase săptămâni un regim fără carne şi produse din carne şi veţi constata diferenţa pe propria piele. Una este să citeşti despre un subiect şi să îţi formezi o opinie pornind de la o anumită condiţionare în gândire, şi alta este să treci tu însuţi prin experienţa respectivă. Orice formă de viaţă transmută compuşi şi elemente în alţi compuşi şi în alte elemente. Acest proces nu este încă pe deplin înţeles de oamenii de ştiinţă contemporani. Organismul poate să creeze şi creează, într-adevăr, aminoacizi din carbohidraţi şi grăsimi. Organismul utilizează elementele constitutive ale alimentelor, în special cele adecvate pentru utilizare biologică, în scopul de a îşi menţine starea de sănătate şi a se regenera. Natura are nenumărate enigme care aşteaptă să fie descoperite. Mentalul care supra-reacţionează în permanenţă, are capacitatea de a menţine trează atenţia şi deschiderea sufletului pentru această lume, pe termen nelimitat. Mintea este asemenea omului care îl caută pe Dumnezeu, nădăjduind să descopere întreg adevărul, deşi acesta se află chiar sub nasul lui. Mintea (intelectualismul) are tendinţa de a demonta lucrurile, încercând să înţeleagă cum sunt alcătuite. Sufletul ştie deja cum sunt făcute lucrurile. Eliberaţi-vă de pretenţiile intelectualiste şi bucuraţi-vă de simplitatea naturii şi a lui Dumnezeu. Şi astfel nu veţi mai risipi energie. Transformaţi-vă într-un consumator de hrană crudă, hrană vie, şi vă veţi bucura de vitalitate şi de o sănătate robustă. Din acest motiv veţi fi mult mai fericiţi. DIETELE BOGATE ÎN PROTEINE POT PROVOCA MOARTEA Cercetările întreprinse de câteva dintre cele mai prestigioase instituţii de învăţământ (printre care aş aminti Simmons College şi Harvard University, conform rapoartelor publicate în New England Journal of Medicine şi The Archives of Internal Medicine) au demonstrat, de atâtea ori, că proteina provenind din carne este toxică pentru organismul uman dacă se absoarbe prin pereţii intestinali. Acest aspect va provoca acidoză, va afecta răspunsul imunitar şi va favoriza dezvoltarea paraziţilor. Următoarea listă rezumă ideile abordate în secţiunea anterioară, referitoare la motivele principale pentru care trebuie să evităm consumul de carne şi dietele bogate în proteine. • Structura proteinică nu poate fi utilizată ca atare de organism, ea trebuind să fie mai întâi descompusă în elementele constitutive simple, care se numesc aminoacizi, pentru ca organismul să o poată utiliza. Acest proces consumă energie, în loc să o genereze. • Prin digestia şi metabolismul proteinelor se formează numeroşi acizi, inclusiv acidul uric (care provoacă guta), acidul fosforic şi acidul sulfuric. Aceşti acizi au o acţiune iritantă şi inflamatoare asupra ţesuturilor. Ei stimulează şi răspunsul nervos, ceea ce conduce la hiper- activitatea ţesuturilor. • Proteina este un compus de azot, cu conţinut bogat în fosfor, care, consumată în cantităţi mari, va priva organismul de calciu şi de alţi electroliţi. • Proteinele generează o mare aciditate, scăzând echilibrul pH-ului din organism. Aceasta provoacă inflamaţii ale ţesuturilor şi degradarea lor, conducând la moartea acestora. • Proteinele nu sunt utilizate de organism drept combustibil; ele sunt blocuri de construcţie şi agenţi de transport. Când proteinele sunt descompuse până la aminoacizi prin digestie, funcţia principală pe care o îndeplinesc este creşterea şi regenerarea ţesuturilor. În afara oxigenului, zaharurile simple reprezintă principalul combustibil de care are nevoie organismul. Când încercăm să slăbim arzând proteine pe post de combustibili, această activitate va genera descompunerea grăsimilor. Din păcate, ea mai provoacă şi degradarea ţesuturilor. În acest fel, vă puteţi distruge ţesuturile hepatic, pancreatic şi renal, prin faptul că veţi arde blocurile de construcţie, în loc ca organismul să utilizeze combustibilul adecvat. • La persoanele suferind de o slăbiciune a glandelor suprarenale, o alimentaţie bogată în proteine va obliga ficatul să producă mari cantităţi de colesterol, care va începe să formeze plăci în întregul organism, dar mai ales la nivelul sistemului vascular, al ficatului şi rinichilor. De asemenea, va fi iniţiat procesul de formare a calculozei la nivelul ficatului şi al colecistului. • Proteinele animale putrezesc în interiorul organismului, imprimând corpului un miros specific. Aceşti produşi de putrefacţie formează o adevărată hazna încărcată de toxine, care se acumulează în intestine şi ţesuturile organismului, atât în interstiţii, cât şi în celule. Aceasta nu numai că formează un mediu de cultură propice pentru paraziţi, însă aciditatea va produce inflamaţie care blochează respiraţia celulară, conducând, în final, la moartea celulei. • Consumul mare de proteine nu este adecvat speciei umane şi nici sănătos din punct de vedere fiziologic. • Creşterea animalelor, ca resursă alimentară, a făcut ravagii din punct de vedere economic, ai mediului şi spiritual. Noi distrugem practic pădurile şi zonele verzi pentru a crea noi locuri de păşunat, ceea ce distruge planeta în multe privinţe. Creşterea animalelor afectează producerea oxigenului necesar vieţii, diminuează protecţia faţă de fenomenul de încălzire globală, distruge frumuseţea planetei, limitează protecţia împotriva erodării solului, diminuează recoltele de fructe şi legume, creşte cantitatea de produşi secundari toxici de provenienţă animală, reduce suprafeţele cultivabile şi nivelurile de oxigen pentru cultura cerealelor şi distruge habitatul animalelor sălbatice. Secătuim mii de hectare de teren pentru a cultiva tone de cereale cu care sunt hrănite bovinele şi alte animale de consum. • Dietele pe bază de proteine conţin cantităţi excesive de epinefrină (adrenalină), care provoacă agresivitate, furie şi eşec funcţional la nivelul suprarenalelor celor care le consumă. • S-a demonstrat că provoacă apariţia cancerului de colon. Sunt suspectate şi de producerea cancerului hepatic şi pancreatic. Acumularea de materii intrate în putrefacţie din sistemul limfatic este cauza posibilă care declanşează formarea limfoamelor. • S-a constatat că în comunităţile unde se consumă multă carne, durata de viaţă este mult mai redusă. Un exemplu în acest sens îl constituie populaţia Intuit din Alaska de Nord şi Canada, în rândul căreia media de viaţă este de aproximativ cincizeci de ani. • Carnea nu este altceva decât o concentrare de celule moarte sau agonizante, trăind într-o hazna de sânge stricat, intrat în putrefacţie. Iar oamenii numesc această hazna alimentaţie benefică. • Carnea stimulează, irită şi inflamează organele sexuale, în special glanda prostatei, ducând astfel la apariţia prostatitei. • În prezent, carnea animalelor de consum este încărcată cu hormoni de creştere, antibiotice, pesticide, erbicide, deşeuri nucleare, nivel crescut de adrenalină şi alte substanţe toxice preluate din poluarea atmosferică şi a solului. Toate aceste elemente sunt considerate cancerigene. La vaci, porci şi găini, incidenţa formelor de cancer este mai mare ca niciodată. Iar oamenii se hrănesc cu acestea. Unii producători de carne (fermieri sau crescători de animale) şi-au pierdut orice urmă de integritate morală şi de decenţă şi dau la tocat vacile, porcii şi găinile bolnave şi agonizante, amestecând această carne „moartă”, adeseori „bolnavă”, în hrana obişnuită a animalelor. Toate aceste practici duc la apariţia unui maladii ca „boala vacii nebune” sau boala „copita şi botul”. Constatăm cu toţii acest lucru, mai ales în Europa, unde crescătorii de animale îşi hrănesc vitele cu carne provenind de la oi moarte. Vacile sunt animale vegetariene. Nici porcii nu sunt, prin definiţie, carnivori. Aceste practici creează acidoză şi îmbolnăvesc animalele, aşa cum îi îmbolnăvesc şi pe oameni. • Dietele cu conţinut proteinic ridicat scad nivelul de mangan din organism, ceea ce poate provoca spasme, convulsii, probleme de transmitere a impulsurilor neuronale (miastenie, S.O.B., aritmie cardiacă, inclusiv fibrilaţii, şi altele), probleme neuromusculare, boala Parkinson şi boala Lou Gehrig. • Carnea abundă în celule roşii moarte (hemoglobină), cu conţinut mare de fier. Deşi fierul este un mineral, dacă este consumat în cantităţi excesive, va deveni nociv pentru organism, mai ales fierul ionizat (nu fierul de provenienţă vegetală). Toxicitatea fierului va produce o multitudine de reacţii organice, printre care se numără: – scăderea nivelului de crom (necesar în afecţiunile legate de transferul de insulină); – scăderea nivelului de zinc (necesar în producerea insulinei şi a energiei); – lezarea ţesuturilor hepatice, pancreatice şi renale; – scăderea nivelului de calciu şi a absorbţiei şi utilizării calciului; – creşterea nivelului de sodiu (ceea ce va produce edeme); – creşterea nivelului de azot şi de fosfor (ceea ce va spori acidoza); – ameţeli, tulburări de echilibru şi stări spastice datorate scăderii nivelului de mangan; – consumul de carne duce la creşterea tensiunii arteriale, prin retenţie de apă şi coagularea lipidelor; – consumul de carne asociat cu aportul suplimentar de vitamina C intensifică asimilarea fierului, conducând astfel la creşterea toxicităţii fierului; – consumul de carne roşie este asociat cu creşterea compuşilor de tip N-Nitroso din culturile de bacterii intestinale, care pot produce cancer de colon; – consumul de carne este recunoscut a fi cauza principală care conduce în mod direct la degradarea danturii. Acestea sunt doar câteva exemple ale cauzelor care duc la distrugerea rasei umane ca urmare a consumului ridicat de proteine animale. Trezeşte-te şi bucură-te de viaţă fără produse animale. Corpul îţi va fi recunoscător pentru ceea faci pentru el, fiindcă va scăpa de mirosul neplăcut şi va vibra de sănătate. Iubiţi-vă planeta şi animalele alături de care convieţuim. PROTEINĂ COMPLETĂ SAU LEGENDĂ COMPLETĂ? Ideea că organismul uman ar avea nevoie de hrană bogată în aminoacizi „compleţi” sau „proteine complete” este o mare poveste. De mulţi ani ne luptăm cu aceste informaţii eronate. În principal, acestea încearcă să vă convingă că dacă nu consumaţi la fiecare masă alimente care conţin toţi aminoacizii esenţiali, nu veţi dispune de elementele necesare creării unei „proteine complete” şi, prin urmare, organismul va suferi de carenţă de proteine. Acesta este principalul argument în sprijinul consumului de carne şi de produse lactate sau al consumului de produse din soia, fasole şi făină albă. Gândiţi-vă totuşi la următoarele aspecte: • În ce constă alimentaţia unui cal, a unui elefant sau a unei vaci? Sunt animale erbivore, iar forţa lor este binecunoscută. Regimul lor alimentar constă în exclusivitate din iarbă şi masă vegetală. Dacă ar avea nevoie de atât de promovata „proteină completă”, probabil că şi-o procură din plante. • Iarba formează 70-80% din alimentaţia urşilor grizzly. Urşii nu mănâncă multă carne. Dacă totuşi o fac, în general ei caută structuri lipidice (şi nu proteinice). Urşii sunt omnivori. • Oamenii sunt specia superioară de pe scara evoluţiei, încadraţi în clasa frugivorelor, ceea ce înseamnă că organismul uman nu a fost conceput pentru a consuma carne. • Adepţii consumului de alimente crude, care au o dietă echilibrată constând din fructe, legume şi nuci, nu suferă niciodată de carenţe de aminoacizi necesari pentru menţinerea sănătăţii. Dimpotrivă, aminoacizii de provenienţă vegetală sunt încărcaţi cu mai multă energie şi mai uşor de descompus şi de utilizat de organismul uman. Digerarea cărnii, în vederea extragerii aminoacizilor din componenţa sa, presupune declanşarea unor procese mai radicale, care vor priva organismul de energie. Celălalt aspect important este că proteinele provenind din carne produc reacţii acide în organism, mărind şi mai mult acidoza, în timp ce produsele vegetale produc reacţii alcaline, reducând astfel acidoza. Organismul uman are nevoie de hrană vie pentru a fi viu. Dacă elementele nu provin din fructe, nuci şi legume organice, proaspete, atunci nu aveţi nevoie de ele! În plus, obiceiul de a mânca ţesuturi alterate, putrede şi moarte – inclusiv celulele moarte ale sângelui intrat în descompunere – nu este un obicei sănătos. Prin însăşi constituţia sa, organismul uman nu a reuşit să se adapteze la noile condiţii de viaţă, în noul mediu artificial care a înlocuit mediul natural. Rezultatul este permanenta luptă dintre om şi mediul în care trăieşte. Iar efectul acestui dezacord este degradarea generală a corpului uman, ale cărei simptome au primit numele de boală. Profesor Hilton Hotema, Man’s Higher Consciousness (Conştiinţa Superioară a Omului) Sper acum va v-ati convins si ati invatat ca omul trebuie sa se hraneascu cu legume, fructe, ierburi, seminte si nuci, si nu cu carne si lapte. Parerile specialistilor expuse mai sus sunt regasite in cartea dr. Robert Young, precum si in cartea "Sa traim sanatos fara toxine" scrisa de dr. Robert Morse. Acesta din urma carte o avem disponibila in format electronic, o putem oferi celor interesati prin e-mail, va rog sa ne contactati daca doriti cartea.

Obezitatea si alcalinizarea

Obezitatea si alcalinizarea Probabil cea mai cunoscuta descoperire a Dr. Robert Young este legata de adevarata cauza a greutatii excesive, a obezitatii. A observat ca grasimea este de fapt cauzata de acidifiere. Ce inseamna asta? Organismul produce celule adipoase pentru a transporta acizii de la organele cele mai importante, vitale, pentru ca acesti acizi sa nu distruga organele. Grasimea salveaza viata dvs! Aceasta grasime este de fapt un raspuns, o reactie a organismului la excesul de acizi. Solutia? Una simpla si la indemana tuturor: alcalinizarea organismului. Obezitatea constituie o mare problema printre oameni, mai ales printre femei. Din nefericire, majoritatea cauta remediul intr-o capsula minune. NU s-a inventat inca nici un medicament minune care sa ne scape de kilogramele in plus. Toata lumea trebuie sa inteleaga ca slabirea este un proces, este schimbarea modului de viata acid cu unul alcalin, nu se poate slabi pur si simplu inghitind o pastila si continuand sa mananci carne si dulciuri cat cuprinde, si stand in fotoliu la televizor toata ziua. ASA NU SE SLABESTE! Mereu sunt sunat de diverse persoane care imi cer sa le recomand ceva pentru slabit. Atunci le explic ca slabirea este un proces, este o schimbare radicala a modului de viata, un proces care presupune schimbarea alimentatiei, schimbarea modului de a gandi, si un program zilnic de miscare, exercitii fizice. Majoritatea sunt dezamagiti cand aud ce le spun, ei au crezut ca gata, inghit o pastila si dau jos 20 de kg. Da, pot sa inghita o pastila si sa dea jos 20 de kilograme, dar cu pretul privarii organismului de elementele nutritive importante, si mai ales cu pretul ca peste o luna sau doua vor pune la loc 25 de kilograme. Nu mai vorbesc ca organismul va fi mai acid ca inainte. Asadar, obezitatea este de fapt supra-acidifierea organismului. Slabirea se va produce automat si natural in momentul in care veti adopta o alimentatie alcalina si veti face miscare, lucrand si pe armonia biostructurala. O dieta alcalina va produce minuni la cei care sufera de obezitate. Vreti sa slabiti? Mancati alcalin, faceti miscare, si eventual, adjuvant, folositi produse naturiste alcalinizante.

Echilibrul biostructural sau armonia biostructurala

Echilibrul biostructural sau armonia biostructurala Omul privit in ansamblu, nu este doar fizic, multe terapii, si din pacate si cea alopata, privesc omul din punct de vedere fizic. Omul, din punct de vedere holistic, cuprinde 3 mari laturi, componente: 1. Omul fizic 2. Omul psihologic, emotional 3. Omul spiritual. Omul fizic reprezinta partea fizica a noastra, tot ce tine de corpul fizic, de materia din care suntem creati. Omul psihologic, emotional reprezinta partea noastra care tine de modul nostru de a gandi, de sentimentele pe care le nutrim, de emotiile pe care le traim. Omul spiritual reprezinta partea aceea a fiintei noastre care priveste relatia noastra cu divinitatea, oricare ar fi aceasta. Pentru a exemplifica, iata si o schema simplificata a biostrucuturii omului, reprezentata prin 3 cercuri concentrice care se intrepatrund: De cele mai multe ori, bolile isi au cauza in modul nostru deficitar de a gandi, de a relationa cu cei din jur, si dintr-o lipsa acuta a relatiei cu divinitatea. Starea de sanatate perfecta este atunci cand intre cele 3 componente ale biostructurii noastre exista o armonie. Atentie mare, aceste componente ale fiintei noastre NU se compenseaza una pe cealalta. Adica nu putem spune "lasa ca pot sa mananc ce vreau si cat vreau, nu e obligatoriu sa am grija la partea fizica, pentru ca voi avea mai multa grija la modul de a gandi, si astfel voi compensa cu partea fizica de care nu am grija". Armonia biostructurala se instaleaza atunci cand toate cele trei componente sunt egale. In oricare alta situatie ne gasim in dezechilibru. In ceea ce priveste partea fizica, trebuie sa avem grija la alimentatie, sa asiguram corpului o dieta echilibrata care sa contina toate elementele de care are el nevoie. Mesele trebuie sa fie regulate pe cat posibil, si sa nu mancam dupa ora 18 sau 19. Extrem de important, zilnic trebuie sa facem miscare, exercitii fizice. Noi recomandam QiGong-ul, vezi aceasta rubrica in meniul din stanga. Totodata, zilnic trebuie sa exersam respiratia constienta, macar de cateva ori pe zi. A se evita pe cat posibil curentii de aer si aerul conditionat, care pot produce blocaje energetice severe. In ceea ce priveste partea psihologica, emotionala, aici trebuie sa ne cultivam un anume mod de gandire si de relationare cu cei din jur. O alimentatie adecvata si miscarea zilnica ajuta extrem de mult in cultivarea unui mod de a gandi pozitiv. Frica, gandurile negative, ura, invidia, orgoliul, si alte emotii de acest fel sunt ucigatoare pentru organism. Gandirea pozitiva se obtine automat printr-o relatie buna cu divinitatea, printr-o relatie buna cu semenii, prin munca in satisfactie, printr-o alimentatie echilibrata, prin miscare. Daca persista sentimentele negative, inseamna ca ceva este gresit, ceva s-a neglijat dintre cele enumerate anterior. In ceea ce priveste relatia cu divinitatea, trebuie spus de la inceput ca nu este importanta religia de care apartinem. Nu conteaza daca numesti divinitatea D-zeu, Allah, Budhha, Forta Naturii, etc. Importante sunt sentimentele noastre fata de divinitate. Fiecare se va raporta la divinitate in functie de religia sau credinta pe care a ales-o, pe care a simtit-o mai aproape de sufletul sau. Din pacate aici multi oameni se raporteaza gresit, si cred ca daca aprind o lumanare la biserica sau spun o rugaciune, sunt cei mai buni credinciosi. Sau merg la biserica, se roaga, fac semnul crucii din obligatie sau din obisnuinta. A avea o relatie buna cu divinitatea, inseamna a trai in inima, in sufletul tau aceasta relatie. Conteaza ceea ce este in sufletul tau, nu ceea ce faci doar ca sa te vada altii sau ceea ce faci din instinct (de exemplu multi fac semnul crucii cand trec pe langa o biserica, insa e un gest mecanic, gandul lor este la cu totul altceva). Relatia cu divinitatea se traieste in inima si sufletul tau. Imaginati-va starea dvs. de sanatate ca un drum asfaltat prin viata. Imaginati-va boala ca o groapa in asfalt. Ce facem cand vedem ca suntem bolnavi? Fugim repede la medic sa ne dea medicamente sau produse naturiste. Cu alte cuvinte, luam o lopata de asfalt si astupam groapa. Toate bune si frumoase, am refacut drumul nostru asfaltat prin viata. Insa cat va tine acesta fara gropi? Imaginati-va ca prin modul nostru dezastruos de alimentare, prin lipsa de exercitii fizice, si mai ales prin sentimente negative (gen ura, manie, furie, egoism, mandrie, orgoliu prea ridicat, rautate, judecata altor oameni, barfa, frica, gelozia, tristetea, etc) si prin lipsa unei bune relatii cu divinitatea, noi aruncam mereu pe propriul nostru drum asfaltat al vietii grenade sau bombe care produc gauri in asfalt, adica boli. Ce facem atunci? Iar fugim la medic si iar plombam asfaltul? Din pacate, cei mai multi oameni asta fac, toata viata merg la medic si toata viata iau o tona de medicamente, si tot nu scapa de boala. De ce? Pentru ca ei nu vad cauza bolii. Asta inseamna armonia biostructurala, starea cand ne autoanalizam viata, modul de alimentatie, modul de gandire, sentimentele si relatia cu divinitatea, si incepem sa nu mai aruncam bombe si grenade. Cand veti reusi sa nu va mai bombardati singuri drumul vietii, atunci veti fi in armonie biostructurala si intr-o stare de sanatate asa cum ati dorit. Ati inteles acum cum functioneaza armonia biostructurala? Noi singuri ne provocam bolile, si tot noi singuri le putem vindeca. Medicul ne ajuta prin meseria lui sa plombam drumul, sa il refacem, insa daca noi continuam sa il bombardam, el nu prea are ce face. De noi depinde sa ne pastram mai departe starea de sanatate, sa ne pastram drumul fara gropi. Cine intelege aceste lucruri, va trai viata in sanatate si armonie, cine nu, va trai viata cu punga de medicamente dupa el si prin cabinete medicale. D-zeu sa va dea intelepciunea necesara sa obtineti armonia in viata dvs.! Iata si un tratament care este gratuit si care ajuta foarte mult la restabilirea armoniei biostructurale: Iertarea. Esti in relatii proaste cu cineva? Ai cui sa ceri iertare? Rezolva-ti imediat aceste probleme, cere iertare celor carora le-ai gresit si iarta-i si pe cei care ti-au gresit tie. Daca nu te impaci cu tine insuti, atunci fa bine si iarta-te. Cere-i lui D-zeu sa te ierte. Si uite asa ai facut un pas mare spre armonia biostructurala. Iubirea. Trebuie sa ne iubim intre noi neconditionat. Daruieste iubire celor din jur, si vei primi iubire la randul tau. Iubeste si accepta toti oamenii. Si fa acest lucru din toata inima ta. Numai asa vei ajunge la armonia biostructurala si la sanatatea dorita. Daruirea neconditionata. Cand cineva iti cere ajutorul si poti sa-l ajuti, ajuta-l. Daruirea neconditionata inseamna a darui celui de langa tine fara a astepta ceva in schimb. Oricum vei fi rasplatit pentru fapta ta. Obisnuieste-te sa te daruiesti neconditionat, si vei fi mai aproape de echilibrul biostructural. Pe langa iertare, iubire si daruire neconditionata, se mai pot administra si alte "medicamente" adjuvante, cum ar fi: lipsa de orgoliu, lipsa mandrie, lipsa judecatii sau barfa. Transforma-le pe acestea in smerenie, ingaduita si rabdare. A fi in armonie biostructurala inseamna a avea un echilibru intre fizic, emotional, si spiritual. Atunci cand in una din aceste parti se instaleaza un dezechilibru, acest dezechilibru se va manifesta mai intai in planul energetic, iar daca nu este rezolvat, inevitabil se va manifesta in planul fizic, instalandu-se boala. Totul in viata functioneaza dupa principiul ceea ce semeni, aceea culegi!. Daca sunteti in suferinta, analizati ce ati semanat. Analizati unde in biostructura sunteti deficitari, si rezolvati imediat dezechilibrele. Pastrati-va echilibrul biostructural, multumiti in fiecare zi lui D-zeu, iubiti si daruiti celor din jur, iertati, traiti in smerenie, rabdare si ingaduinta, si viata voastra va lua o noua intorsatura! Dumnezeu sa va ajute!

Cum se manca acum 100 de ani si de ce erau oamenii mai sanatosi

De ceva timp, pe ecranele televizoarelor noastre apare, dupa interminabilele calupuri publicitare, un anunt care spune cam asa: "Excesul de sare, zahar si grasimi dauneaza sanatatii".

Este un demers laudabil al Ministerului Sanatatii, un avertisment de mare importanta, dar care nu rezolva aproape nimic. Mai bine ar fi fost ca statul sa aiba grija cu adevarat de sanatatea noastra, cu masuri concrete luate pe termen lung. Cum ar fi, de pilda, sa-i incurajeze pe bietii nostri tarani sa furnizeze produse ecologice garantate, in loc sa-i alunge din piete, sau sa impuna restrictii drastice industriei alimentare, in folosirea pe scara larga a faimoaselor E-uri. Sau sa abroge urgent aberatia sarii iodate. Dar cum statul roman are el insusi nevoie de sprijin pentru a se intrema, sa nu cerem de la el ce nu poate si sa ne luam sanatatea

in grija noastra, inainte de a fi prea tarziu. De pilda: sa aruncam o privire in trecut, ca sa vedem ce puneau pe masa bunicii nostri, de erau mai sanatosi decat noi? Ce veriga s-a rupt, in stiinta alimentatiei, astfel incat hrana ne-a devenit din prieten, dusman?

Faina neagra

Era pana de curand ingredientul principal al painii noastre cea de toate zilele. Constituia, alaturi de malai, baza alimentatiei taranilor nostri. Faina neagra se obtine prin macinarea bobului de grau cu tot cu coaja, rezultand o pulbere imbogatita cu multe fibre alimentare, vitamine si minerale. Din pacate, faina neagra este dificil de conservat pe termen lung (intra in fermentatie), aluatul preparat din ea creste mai greu, are un gust ceva mai aspru decat cel din faina alba, motiv pentru care aceasta din urma a fost promovata la rang de printesa, faina neagra fiind transformata in Cenusareasa si pusa la colt. In consecinta, de cateva decenii suntem in principal consumatori de faina alba, un fapt plin de rele urmari.



Efectele fainii albe asupra organismului

Faina alba este un aliment foarte mult simplificat, din bogatia de substante a bobului de grau fiind selectata una singura: amidonul. Acelasi amidon il gasim in mari proportii si in orezul alb (adica decorticat) sau in cartofi. Putem spune, asadar, ca hrana noastra se bazeaza de cateva zeci de ani in mare masura pe amidon in stare pura. Dar organismul nostru - spun oamenii de stiinta - nu a fost programat de natura sa metabolizeze amidon in stare pura, care este "mort", in lipsa complexului natural de substante din grau. Mai mult, corpul nostru are nevoie de anumite componente din faina neagra, cum ar fi fibrele alimentare, de exemplu, care curata tubul digestiv de toxine, confera o stare de satietate, chiar si atunci cand se consuma cantitati mai reduse de hrana, ajuta la metabolizarea corecta a grasimilor. Organismul are, de asemenea, nevoie de vitaminele din complexul B (importante pentru imunitate, sistemul nervos si cel endocrin), de mineralele si de enzimele pe care le contine faina neagra, absenta lor ducand la o multime de boli: obezitate, constipatie, cancer al tubului digestiv, diabet. De asemenea, consumul de faina alba si de amidon in stare pura poate produce dezordini digestive, favorizeaza aparitia gastritei hiper-acide si a colitei de fermentatie.

Mierea de albine

Acest produs al stupului a fost, pana la sfarsitul secolului Xix, cand s-a descoperit modul de obtinere la scara industriala a zaharului, singurul indulcitor cunoscut, disponibil in cantitati suficiente pentru utilizarea curenta in alimentatie. Mierea este un amestec de zaharuri naturale, obtinute de albine din nectarul florilor, zaharuri combinate cu ceara, polen, enzime. Nenumarate studii arata efectele ei benefice asupra sanatatii, cu rezerva ca este destul de scumpa si greu de obtinut in cantitati mari. De aceea, producerea pe scara industriala a zaharului, ieftin si disponibil in cantitati nelimitate, a produs o revolutie in alimentatie. O revolutie dublata de... involutie.

Efectele zaharului asupra organismului

La fel ca si faina alba, zaharul contine o singura substanta: zaharoza. Aceasta, in timp ce mierea este o combinatie de zaharuri (fructoza si zaharoza in special) cu aminoacizi, enzime, acizi organici etc. Consumand zahar, obligam organismul sa metabolizeze o substanta practic pura, in locul combinatiilor naturale (din miere sau din fructe) cu care el s-a obisnuit in decursul milioanelor de ani de evolutie. Mai mult, aparitia zaharului a mai determinat un fenomen: marirea exponentiala a proportiei dulciurilor in alimentatia zilnica. Studiile nutritionistilor arata ca aparitia zaharului si a noilor indulcitori artificiali a condus la cresterea consumului de dulciuri cu 600 pana la 1000% in ultimele opt decenii. Ce inseamna aceasta? Faptul ca pancreasul omului modern este supus la eforturi imense, de sase pana la opt ori mai mari decat a fost el in mod natural proiectat, pentru a pastra echilibrul glicemiei. Mai mult, numeroase lanturi metabolice (inclusiv cele ale grasimilor) sunt perturbate de consumul de zahar in diferite forme, ceea ce conduce, inevitabil, mai devreme sau mai tarziu, la boala. Primul pe lista neagra a bolilor produse de "moartea alba", cum mai este numit zaharul, este diabetul. Apoi, pe lista urmeaza deficientele imunitare, infertilitatea, gastrita si ulcerul, lipsa de calciu si de magneziu, caria dentara si, nu in ultimul rand, obezitatea.

Fructele si legumele

Au constituit, alaturi de cereale, baza alimentatiei. Consumate in stare naturala sau preparate termic, ele au asigurat organismului nu doar necesarul de calorii, ci si de vitamine, minerale constitutive, oligoelemente, enzime etc. De obicei, erau folosite legumele foarte proaspete, culese din gradina proprie si consumate la scurt timp dupa recoltare. In prezent insa, acest lucru nu mai este posibil in aglomeratiile urbane, unde sunt folosite legumele obtinute prin procedee care tin mai degraba de industrie decat de agricultura. Plantele sunt hranite artificial, cu ingrasaminte chimice, sunt ferite de daunatori cu ajutorul pesticidelor, apoi sunt coapte in lazile in care sunt transportate, asa incat sa nu se strice pana la destinatie. Mai mult, pentru a fi marita productivitatea, s-a trecut la modificari genetice ale plantelor, asa incat sa creasca mai mari, mai rezistente la factorii externi. Aceste "minunate" calitati ale plantelor modificate genetic apar cu pretul saracirii substantelor nutritive, a modificarii gustului si aromei originare. Cu alte cuvinte, desi au aceeasi denumire ca si acum o suta de ani, legumele si fructele pe care le consumam nu mai sunt deloc aceleasi, lucru care nu ramane fara efecte asupra sanatatii.

Efectele vegetalelor obtinute
pe cale industriala asupra organismului

In masura in care nu contin pesticide si alte substante chimice artificiale, legumele si fructele au efecte benefice asupra corpului. In schimb, vegetalele crescute peste mari si tari, "ajustate" pentru a fi transportate pe distante de mii de kilometri, lipsesc organismul de vitaminele, mineralele, enzimele si celelalte substante nutritive necesare mentinerii starii de sanatate. Omniprezente in supermarketuri si in piete, prin ele ajung in farfuriile noastre alimente false, imbunatatite cu aromatizanti si amelioratori de gust sintetici. Fara a fi neaparat nocive, legumele si fructele pe care le consumam nu-si mai fac "datoria" ca in trecut, fiind tot mai sarace in substante nutritive.

Carnea

Se produce relativ ieftin, in ferme de tip industrial, este usor de preparat si foarte hranitoare, avand multe calitati care o fac sa corespunda spiritului vremurilor in care traim. Am scris adesea in paginile revistei noastre despre efectele nocive ale carnii, asa incat nu vom dezvolta foarte mult acest subiect acum. Ne vom axa, in schimb, pe "cantitate" si "calitate". Aceasta, pentru ca in lumea europeana (si nu numai) consumul intensiv de carne - nu este o traditie, asa cum se spune, ci o moda. Daca este sa luam ca exemplu, lumea satului romanesc, consumul de carne era acolo o exceptie si nu o regula. Carnea era consumata mai degraba duminica si strict la sarbatori si foarte putin in rest. Mai mult, traditia crestina, ce impune peste an patru posturi, era respectata, asa ca luni la rand, carnea disparea de pe masa romanului, in vreme ce azi, cei

ce respecta posturile sunt o raritate. Ca sa nu mai vorbim despre calitatea carnii obtinuta in crescatorii industriale.

Efectele carnii asupra organismului

Un studiu britanic laborios, facut pe nu mai putin de 500.000 de oameni, arata ca cei care consuma frecvent carne au mult mai des probleme de eliminare (constipatie in special), o imunitate redusa si o sensibilitate hepatica marita. De asemenea, "carnivorii" au o tendinta mult mai mare de a acumula tesut adipos si de a creste in greutate. Dar ce inseamna "persoane care consuma frecvent carne"? In opinia cercetatorilor britanici, o persoana care consuma de 3-4 ori pe saptamana cate un sandwich cu preparate din carne la micul dejun si o bucata de friptura la pranz este un consumator frecvent. O clasificare oarecum surprinzatoare, in conditiile in care cei mai multi dintre noi considera ca o masa fara carne este prea putin indestulatoare. Ce se intampla cand hranim cu carne in exces un organism inapt sa proceseze mari cantitati de proteina animala? Raspunsul e simplu: apare boala.
Tot mai multi nutritionisti accepta faptul ca dintre alimentele de baza, carnea este cel mai toxic. Ea este printre principalele cauze ale aparitiei cancerului de colon, a celui de rect, hepatic, ovarian, precum si a multor alte forme de cancer. Pe lista afectiunilor produse de consumul de carne mai putem adauga si litiaza renala cu oxalati, insuficienta cardiaca, arterita obliteranta, alergia (produsa mai ales de nitritii din carne), celulita (produsa de hormonii prezenti in carne), colita de putrefactie, constipatia, acnea, diverse tulburari hormonale.

Uleiurile presate la rece si oleaginoasele

Pana la sfarsitul secolului Xix, uleiul rafinat era aproape necunoscut in gospodariile taranesti, unde untdelemnul se obtinea in mod traditional prin presare, adica din semintele de dovleac sau de floarea-soarelui, din nuci, din alune neprajite. Astfel, dieta oamenilor de acum o suta de ani era in mare masura bazata pe asa-numitele "grasimi nesaturate", care se numara printre prietenii organismului, ai sistemului cardiovascular in special. In schimb, uleiul rafinat sau dublu rafinat, margarina, grasimile vegetale emulsionate si introduse in dulciuri, creme sau sosuri au efecte cat se poate de nocive asupra organismului.

Efectele grasimii asupra organismului

Grasimile nesaturate, majoritare in alimentatia de acum o suta de ani, curatau vasele de sange, ajutau la mentinerea tineretii si a elasticitatii acestora. In schimb, grasimile saturate, adica cele din uleiul rafinat sau dublu rafinat, din margarina, sau din unt au efecte opuse, adica distructive, asupra organismului. Ele forteaza ficatul, care este obligat sa le metabolizeze, cresc proportia de colesterol in sange, accelereaza procesul de imbatranire al vaselor de sange, conducand la aparitia unei multitudini de probleme de sanatate. Cele mai frecvente boli produse de excesul de grasimi saturate, caci la ele ne referim, sunt cele cardiovasculare: ischemia cardiaca, arterita obliteranta, ateroscleroza, hipertensiunea, accidentele vasculare. Apoi urmeaza pe lista supra-greutatea si obezitatea, celulita si vergeturile, diversele boli de piele, bolile ficatului, litiaza si diskinezia biliara.

Cu specialistul american Robert Young, despre alimentele care ne tin tineri si sanatosi

"Intr-o farfurie ar trebui sa avem cam 20% hrana acida, cum ar fi carnea sau cerealele, si 80% hrana alcalina, cum ar fi legumele verzi"

* Nutritionistul si naturopatul american Robert Young, cunoscut in intreaga lume pentru teoriile sale legate de importanta fundamentala a unei alimentatii alcaline, spune ca reteta sanatatii, tineretii si vitalitatii, dar si cauza tuturor bolilor, se afla in alimentatie *

Pentru ca organismul nostru sa functioneze perfect e nevoie ca in interiorul celulelor sa existe un echilibru intre acizi si baze. (El este masurat cu ajutorul pH-ului. Scala valorilor pH se intinde de la pH1 - puternic acid - pana la pH7 - neutru si pana la pH14, puternic bazic.) Din nefericire, alimentatia lumii moderne a alunecat periculos in

directia hranei acide, care modifica dramatic metabolismul, ducand la boli grave, otraviri sau prabusiri ale sistemului circulator. Practic, excesul de pH acid sta la baza majoritatii bolilor grave ale secolului in care traim. Printre marii cercetatori ai problemei se afla nutritionistul american ROBERT YOUNG, creatorul celebrei formule "PH MIRACLE", care promoveaza alimentatia bazica (bazata pe legume, fructe si uleiuri sanatoase) ca fundament al sanatatii, vitalitatii si tineretii.
Publicul larg il stie pe Robert Young mai ales datorita unora dintre pacientii sai cu notorietate mondiala, printre care Julie Andrews sau Hillary Clinton, iar in Romania, i-au fost traduse deja trei dintre carti. Saptamana trecuta a ajuns si la Bucuresti pentru o simpla prospectie, dorind sa-si extinda si aici lantul international de clinici sau sa construiasca un complex de detoxifiere in afara orasului, intr-o livada, ca la resedinta sa din Valley Center. In viziunea sa, dezechilibrul pH-ului alcalin, prin excesul pH-ului acid din corp, este cauza tuturor relelor, responsabil de imbatranirea prematura, de caderile de par, de obezitate, de aproape 80% dintre boli, printre care si trei din seria celor ucigase: bolile de inima, cancerul si diabetul. Cei 20 de ani de cercetari ai lui Robert Young s-ar putea rezuma destul de simplu: intr-o farfurie ar trebui sa avem cam 20% hrana acida, cum ar fi carnea sau cerealele, si 80% hrana alcalina, cum ar fi legumele verzi. Mecanismele si principiile care transforma aceasta reteta simpla in "sanatate curata" ne sunt dezvaluite chiar de Dr. Robert Young, intr-un interviu acordat revistei "Formula AS".

Marele miracol al sanatatii: pastrarea echilibrului pH in corp

- Dupa o lunga perioada in care comunitatea stiintifica din domeniul medicinei parea sa aiba toate raspunsurile, cochetand chiar si cu ideea ca au ramas putine de descoperit, in prezent, siguranta ei incepe sa se relativizeze, iar medicina alternativa capata din ce in ce mai multa popularitate. De unde aceasta schimbare?

- Probabil, cel mai mare esec al comunitatii stiintifice a fost incapacitatea de a oferi un raspuns intrebarilor legate de cancer. Presedintele Nixon a declarat razboi cancerului in 1970, s-au cheltuit miliarde de dolari in cercetare, de atunci au trecut 40 de ani, nu suntem aproape de rezolvare si, mai grav, nu exista nici macar perspectiva aparitiei acestor solutii, intr-un orizont de timp, oricare ar fi acela. De fapt, cam toate lucrurile pe care le stiam candva cu siguranta tind sa devina relative. Vom asista, in curand, la schimbari importante in stiinta, in fizica, in matematici, in medicina. In acest din urma caz, cred ca ultimii ani au schimbat destul de serios atat viziunea, cat si abordarea medicala. Sunt prea multe boli de proportii epidemice, mediul nu este tocmai prietenos, exista poluare a aerului, poluare a apei, poluare a mancarii, manipulare genetica a mancarii, astfel incat produsele sa poata rezista mai mult pe rafturile supermarketurilor sau in frigider. Toate acestea au sens pentru industrie, dar distrug sanatatea umana. In acest context, este de asteptat ca si comunitatea medicala sa intre intr-un impas, asa cum se intampla acum cu sistemul financiar.

Dr. Robert Young, in vizita la presedintele american Barack Obama

- Sa ne asteptam la o revolutie?

- Revolutia la care vom asista va fi in sensul unei forme de independenta: oamenii isi vor asuma din ce in ce mai mult responsabilitatea pentru sanatatea lor. In acest moment, cam 60% dintre cei care merg la medic, potrivit unor studii realizate in Statele Unite, incearca si medicina alternativa sau doar medicina alternativa. Medicii prescriu pastile pentru niste boli pe care, de fapt, nu le cunosc suficient de bine. Industria farmaceutica nu vindeca boli, ci trateaza simptome. Se fac o gramada de bani din ceea ce se numeste "industria bolii". Mastodontii farmaceutici nu propun variante pentru sanatate, ci dezvolta o foarte eficienta industrie a bolilor. In acest context destul de complicat, raspunsul meu este unul foarte simplu: pH-ul este cheia organismului uman, pe care il putem intelege cu o regula la fel de simpla. Corpul este alcalin in structura si acid in functie. Marele miracol, care nu este tocmai un miracol, ci o teorie demonstrata stiintific, este pastrarea echilibrului pH in corp.



Educatie, nu medicatie

- Care este principiul medicinei alternative?

- Principiul de baza al viziunilor moderne asupra sanatatii este "educatie, nu medicatie". Este important sa intelegem bine principiul enuntat anterior: corpul este alcalin ca forma si acid ca functie. Interiorul organismului trebuie sa pastreze pH-ul usor alcalin, in timp ce actiunea produce reziduuri acide. Sa strangi degetele de la o mana - produce acid, bataile de inima produc acid, am un gand - se produce acid. Este exact ca gazul de esapament, produs de functionarea unui automobil, pur si simplu un reziduu toxic al miscarii. Automobilul foloseste combustibil, in timp ce corpul foloseste energie, electroni si transforma aceasta energie in reziduuri. Daca aceste reziduuri nu sunt eliminate, se creeaza premisele pentru oboseala, imbatranire, boala sau obezitate. Uitati, deci, de masurarea colesterolului, uitati de calorii si de gramajul grasimilor, uitati de tensiune, de glicemie, de niveluri hormonale sau de alti indici cu care sunteti obisnuiti din cabinetul medicului! Una dintre cele mai importante masuratori pentru sanatate este pH-ul sangelui si al tesuturilor. Nivelul pH al fluidelor interne afecteaza fiecare celula, intregul proces metabolic depinde de mediul alcalin. O hiperaciditate cronica va coroda tesutul si, daca este scapata de sub control, va intrerupe toate activitatile si actiunile acestuia, de la bataile inimii pana la combustia neurala a creierului.

Dr. Young si Julie Andrews, una dintre clientele sale celebre

Cu alte cuvinte, aciditatea interfereaza cu viata insasi si se afla la radacina tuturor bolilor. Si tot hiperaciditatea ne mentine grasi si ne imbatraneste. Pe langa grija de a nu produce cu buna stiinta un exces de acid - ca urmare a obiceiului de a manca porc sau zahar, bunaoara -, este important sa pastram deschise si canalele de eliminare a acidului, care se formeaza cand functiile sunt exercitate. Pentru a elimina reziduurile, trebuie tinute intotdeauna deschise si functionale "tevile de esapament", anume rinichii, pielea sau plamanii. Dar rinichii sunt stresati de la consumul de alcool, plamanii sufera de la fumat...

- In aceasta logica, gandirea insasi produce acid si poate ucide.

- Da, nu e nici o gluma. In momentul in care se formeaza un gand, se consuma energie, care produce un reziduu, respectiv un acid. Este posibil ca prin gandire sa iti imbolnavesti corpul. Gandirea negativa, ceea ce numim "stinking thinking" (gandire putreda), este nociva cu atat mai mult cu cat, de regula, cei care ruleaza un asemenea program intra intr-o bucla in care gandurile lor se repeta la infinit, producand la infinit mici cantitati de acid. O sa sune ciudat, dar oamenii pozitivi nu prea se gandesc, nu prea repeta ganduri in minte. Din aceasta perspectiva, meditatia este o binefacere. Relaxati-va, incetati sa repetati ganduri, evadati din cand in cand spre o zona in care nu exista nici un gand legat de munca, de grijile familiei... Repet, insa, orice gand, bun sau rau, produce acid. In momentul in care vom realiza asta, vom putea compensa foarte simplu efectele, incercand, pentru inceput, macar sa ne hidratam cum trebuie. Apa alcalina, apa ionizata, apa pura, este esentiala pentru detoxifierea organismului, in masura in care suntem 70% apa, iar sangele este inca si mai mult, 94%. Sanatatea si echilibrul in general tin de decizie. Este decizia ta daca vrei sau nu sa faci sport, este decizia ta daca vrei sau nu sa te hidratezi corect, toate sunt decizii la indemana...

"Sa incepem sa mancam verdeturile lasate de Dumnezeu"

- Afirmati ca suntem ceea ce mancam, ca sanatatea noastra depinde de ce punem in farfurie. Cum trebuie sa ne alimentam ca sa fim sanatosi?

- Sistemul digestiv uman este si el o simpla iluzie a stiintei moderne. Trebuie sa fie redenumit, toate cartile ar trebui revizuite, in sensul balantei alcaline. Nu exista disfunctie fiziologica mai des intalnita ca indigestia, in nenumaratele ei forme - realitate care impulsioneaza industria medicamentelor antiacide, probabil cele mai vandute pilule in toata lumea. Mascand aceste simptome cu substante farmaceutice, nu facem decat sa ignoram semnalele urgente pe care ni le transmite corpul nostru. Stomacul nu digera mancarea. De altfel, corpul uman are la dispozitie un singur instrument care sa marunteasca mancarea, si anume dintii. Daca nu macerezi mancarea prin masticatie, in stomac nu se intampla nici o digestie. In stomac nu exista pur si simplu o punga cu acid in care sa plonjeze si sa se descompuna ceea ce inghitim, ci, in functie de cantitatea si calitatea alimentelor pe care le mancam, este secretata o cantitate corespondenta de acid. Lucrurile nu raman asa. Intra in grija altor celule sa secrete substante care sa neutralize acest acid. Mancarea trebuie sa ajunga in stare lichida si pur alcalina in duoden. Nu poti face asta cu proteina animala. Proteina animala nu se digera si cam acesta ar fi principalul motiv pentru care trebuie evitata. Ea sfarseste prin a putrezi.

Cand a murit celebrul actor american John Wayne, de pilda, avea in organism o cantitate impresionanta, cred ca aproape 20 de kilograme de proteina animala nedigerata. Barbatii care fac burti remarcabile ar trebui sa se intrebe daca nu cumva poarta acolo in jur de 9-12 mese nedigerate, care raman sa putrezeasca. Putrefactia este, de altfel, responsabila si cu gazele. Cei care au gaze ar trebui sa le ia ca pe un semnal ca au in interior substante in putrefactie si sa schimbe dieta. Oamenii, insa, se ghideaza mai ales dupa gust, sunt chiar sclavi ai acestei placeri. Nu vreau sa jignesc pe nimeni, dar aceasta este realitatea. Studiile publicate in ultimii ani dezvolta o noua abordare stiintifica, la care contribuie specialisti de top ai lumii. Noi ii invitam pe oameni sa se schimbe. Daca vrei sa ai energie, daca vrei sa traiesti mai mult, daca vrei sa ai o calitate mai buna a vietii, daca vrei sa fii zvelt, aceasta este calea. Trebuie sa ne intoarcem in gradina. Am fost dati afara de acolo, trebuie sa ne intoarcem. Sa incepem sa mancam verdeturile lasate de Dumnezeu, nu mancare fermentata, nu mancare cu zahar, ci broccoli, uleiuri bune, sare, apa sanatoasa, apa curata, apa alcalina. Restul e o simpla iluzie. Nu tot ceea ce te hraneste are aport nutritiv. Ciocolata? Are culoarea gresita. E maro. Incercati verde!

"Oamenii care traiesc mult sunt cei care traiesc simplu"

- In cazul cand echilibrul dintre pH-ul acid si cel bazic ar fi pastrat, care credeti ca ar fi durata de viata pentru care este proiectat, de fapt, corpul uman?

- Un om poate trai o mie de ani, ca Noe! Ca Adam! Lungirea sperantei de viata este, de fapt, chiar o provocare intr-o lume atat de poluata. Eu evit, de regula, orasele. Sigur, calatoresc, am conferinte, dar prefer ferma mea din Valley Center. Poluarea electromagnetica este cea mai toxica metoda de poluare creata de om in ultima perioada, chiar mai rea decat fumatul, iar consecinta despre care nu prea vrea nimeni sa vorbeasca este cancerul. Oamenii care traiesc mult sunt cei care traiesc, de regula, simplu. Poate ca spun prea multe... Nu este suficient sa incetezi sa mananci carne. Vegetarienii fac si ei o multime de greseli, dar incearca macar sa-si imbunatateasca vietile. Diferentele dintre dieta "PH Miracle" si cea vegetariana sau vegana este destul de mare, ca cea dintre noapte si zi. Si ei fac aceleasi greseli, dieta lor e prea bogata in zaharuri, in hrana fermentata, prefera fructele dulci, nu mananca suficienta hrana verde. Regula e simpla: mai mult avocado, mai mult broccoli, mai mult spanac. Verde, aceasta e culoarea, in masura in care clorofila, care oricum are o structura asemanatoare cu cea a sangelui, este cea care ne construieste sangele. Sangele construieste apoi toate celelalte tesuturi. Ganditi-va la salate, salate uriase, de toate felurile. Ganditi-va la sparanghel, sfecla, broccoli, varza, morcov, telina, castravete, vinete, dovlecel si dovleac galben de toamna, usturoi, fasole verde sau verdeturi de toate tipurile (de la spanac si varza creata, la nasturel sau tulpini de sfecla), bame, ceapa, patrunjel, pastarnac, mazare...

- Sanatatea depinde doar de V, de la verde si vegetale?

- Avem nevoie si de sare si uleiuri sanatoase. Da, sare, probabil va mirati, pana acum se stia ca sarea este daunatoare, dar studii recente, publicate in mediile stiintifice, au demonstrat ca inlaturarea ei din dieta are o legatura directa cu infarctul miocardic. In cazuri ideale, dieta celui care cauta detoxifierea ar presupune ca aproximativ 80% din alimente sa fie alcalinizate, cum ar fi legumele verzi. Pentru mentinerea unui pH echilibrat in sange si tesuturi,

dieta trebuie sa cuprinda 60-70% alimente bazice (care ar trebui sa fie, cam 70%, in stare cruda) si nu mai mult de 20-30% alimente acidificate. In farfurii vor ramane, deci, portii mult mai mici de hrana acida, cum ar fi carnea sau cerealele. Efectele sunt imediate. Energia creste, odata cu puterea de concentrare, se simt imediat modificari in puterea si rezistenta organismului, grasimea incepe sa se topeasca. Suplimentele de inalta calitate, cum ar fi pulberile verzi (orz, clorofila etc.), va vor ajuta sa mentineti si sa imbunatatiti rezultatele. Nu conteaza cum ati reusit sa intoxicati corpul. Dieta bazata pe legume alcalinizate, nuci sau alune de padure, uleiuri esentiale si fructe cu continut redus de zahar va va reda corpul zvelt si suplu pe care l-ati dorit intotdeauna.

Robert Young si cartile sale

- Si ne apara si de bolile "negre"?

- Am vazut o multime de copii care fac atac de cord. Cum s-ar putea explica asta? Sa aiba vreo legatura cu restaurantele "fast-food"? Eu cred ca da. Experimente au demonstrat ca poti face o boala de ficat in doar doua saptamani, daca exagerezi cu asa-numita "junk-food", pe care eu n-as numi-o deloc mancare. Raspunsul medicului la care se duc sa ceara pastile pentru a masca simptomele ar trebui sa fie "inceteaza cu mancarea aia"! Cam asta spun si eu. Incetati sa faceti cancer, incetati sa faceti boli de inima, incetati sa faceti diabet! Cu alte cuvinte, incetati cu carnea de porc, incetati cu grasimile animale, incetati! Iar daca nu incetati, va pot spune cu exactitate ce boala urmeaza sa faceti, ba chiar mai mult, va pot spune cu exactitate cand o veti face. Trebuie doar sa vad o picatura de sange la microscop. Si nici nu-mi trebuie microscop, pot sa ma uit doar cu lupa. Este cel mai putin invaziv test din lume. Doar o picatura de sange trebuie, n-am nevoie de scanner, n-am nevoie de raze de nici un fel. O picatura de sange luata din deget si pot sa-ti povestesc trecutul, pot sa-ti spun ce faci in prezent si pot sa-ti prezic si viitorul! Si, te rog sa ma crezi, nu descriu aici nici o magie.

LECTIA SEMAFORULUI

ROSU (interzis): Ciuperci, otet, zahar, miere, cereale, drojdia de bere, fructele dulci, produsele fermentate, alune, produse lactate, carne, oua, faina alba, alge, acid citric (lamaile proaspete sunt bune!), fructe uscate, roscove, cacao, ceai (verde sau negru), cafea, indulcitori, paine (daca este facuta fara drojdie si nedospita), ovaz, secara, cartofi care au stat in depozit, alcool, alimente preparate la cuptorul cu microunde sau indelung preparate termic.

PORTOCALIU (acceptabil): Peste, tofu, alimente calde sau chiar preparate precum quinoa, hrisca, legume si cereale germinate, uleiuri extravirgine, canepa, nuca de cocos, floarea-soarelui, grapefruit, usturoi, ceapa, sare marina, alte tipuri bune de sare, ghimbir, mazare, dovleac, cele mai multe dintre nuci si seminte, lapte de nuci si seminte, lapte de nuca de cocos, radacini de legume.

VERDE (recomandat): majoritatea legumelor, mai ales cele verzi si cu frunze, castravete, varza, varza creata, broccoli, laptuci, spanac, telina, nasturel, ierburi, sfecla, praz, hrean, dovlecei, rosii, piper, avocado, conopida, lamai si lamai verzi.

Robert Young - Carte de vizita

Nutritionist, microbiolog si naturopat, Robert Young traieste in orasul Alpine, din statul american Utah, dar prefera ferma Rancho del Sol - o resedinta aflata intr-o livada de avocado si grapefruit din Valley Center, California. A obtinut licenta in biologie in 1970, la Universitatea din Utah, in 1993 a finalizat masteratul in nutritie la Colegiul American din Birmingham, unde a sustinut si doctoratul in chimie si biologie, in 1995. In 1999, a obtinut, la Clayton College, doctoratul in naturopatie - un sistem medical complet si coerent, ce pune accent pe stimularea mecanismelor naturale de vindecare a corpului. Dar se distanteaza de toate aceste scoli formale, inclusiv de naturopatie, considerand ca sunt toate amagite de iluzia de a trata simptome si nu cauzele profunde ale bolilor. Alaturi de sotia lui, Shelly, conduce "The PH Miracle Center", o clinica amenajata intr-o livada cu legume si fructe, in care primeste pacienti interesati de terapii de dezintoxicare si vindecare sau organizeaza seminarii referitoare la "Noua Biologie".

Cu un nume predestinat, Young (tânăr), celebrul medic american şi-a dedicat peste 20 de ani din viaţă descoperirii reţetei care să ţină boala şi bătrâneţea la distanţă.

„Dr. Young", cum i se spune, a introdus noţiunea de alimentaţie alcalină şi a demonstrat cu argumente solide că echilibrarea pH-ului organismului poate face minuni pentru sănătate. A fost fascinat să afle că şi în folclorul poporului român există un basm despre „tinereţea fără bătrâneţe şi viaţa fără de moarte", idee care l-a urmărit pe parcursul întregii sale cariere în cercetare. Mi-a promis că
va învăţa să spună asta în română.

„Weekend Adevărul": Bun venit în România! Ne-aţi mai vizitat şi în urmă cu doi ani. De data aceasta, cu ce ocazie?

Dr. Robert O. Young: Da, aşa este. M-am întors de data aceasta pentru a împărtăşi mai multe dintre concluziile cercetărilor mele şi pentru că de curând am inaugurat la Budapesta o fabrică, un depozit şi un lanţ de distribuţie pentru câteva dintre produsele nutraceutice (n.r. - suplimente alimentare) create de mine. Sper să existe o cerere în acest sens şi în România.

Trei dintre cărţile dvs., „Miracolul pH-ului pentru slăbire", „Dieta Young - Miracolul pH pentru o sănătate perfectă" şi „Dieta Young pentru bolnavii de diabet", se găsesc în librăriile din România. Poate un cititor obişnuit, doar aplicând ceea ce scrieţi în aceste cărţi să-şi îmbunătăţească starea de sănătate?

Da, acesta este şi motivul pentru care aceste cărţi au fost scrise, am încercat să simplificăm ştiinţa, astfel încât toată lumea să poată înţelege cum funcţionează. În aceste cărţi le aduc argumente oamenilor de ce este important să mănânce ­într-un anume fel şi să trăiască într-un anume fel.

" Intestinul este regiunea din corp unde are loc cu adevărat creaţia, aici se pot produce celule stem embrionare. "

Care sunt principiile de bază explicate de dvs. în aceste cărţi?

Principiile de bază se referă la două descoperiri majore: prima dintre ele este aceea că organismul uman a fost creat să aibă o compoziţie alcalină la bază, iar pentru a fi sănătoşi, trebuie să ne păstrăm această alcalinitate. A doua premisă este aceea că toate funcţiile fiziologice, respiraţia, mişcarea, inclusiv gândirea, au efect de acidifiere. Iar dacă noi nu eliminăm eficient aceşti acizi prin procesele de excreţie - transpiraţie, urinare, defecare -, acumularea acestor acizi în spaţiile interstiţiale şi în organe duce la îngrăşare, la ­boli şi la îmbătrânire prematură. De altfel, metafora, analogia simplă cu care începe cartea „Miracolul pH-ului" te pune în faţa următoarei probleme: dacă ai un acvariu cu un peşte, iar peştele se îmbolnăveşte, ce faci,
tratezi peştele sau schimbi apa? Tu ce ai face?

Eu aş începe cu schimbarea apei. (reporterul)

Daa! A doua problemă pe care o ridic se referă la modalitatea de tratament aplicată de ştiinţa medicală astăzi: ce fac ei, schimbă apa sau tratează peştele? Pe scurt, dacă mă întrebi care sunt diferenţele, metodele medicale obişnuite tratează simptomele, eu tratez cauzele.

Pare că deţineţi secretele la care râvneşte omenirea dintotdeauna: viaţă sănătoasă şi tinereţe prelungită.

Da, denumesc acest stil de viaţă şi de alimentaţie miracolul pH-ului pentru a le explica oamenilor care le sunt posibilităţile. Ştiu că există mulţi factori care duc la îmbolnăvire şi este greu să-i controlăm pe toţi, dar, până la urmă, sănătatea şi viaţa pot fi o alegere, aşa cum boala şi moartea pot fi o alegere.

Vorbiţi-ne, vă rog, despre unul dintre aceste secrete, apa alcalinizată şi ionizată.

Indiferent că este vorba despre o persoană sănătoasă, care vrea să-şi păstreze sănătatea, sau despre o persoană care este în faţa unei provocări, precum diabetul insulinodependent sau chiar un cancer în fază incipientă, apa alcalină reprezintă un început al procesului de refacere, de remisie. Oricât de sănătos te-ai considera, apa alcalină îţi poate îmbunătăţi starea. Îi poate ajuta pe bolnavii de cancer să-şi învingă boala, îi poate ajuta pe bolnavii de diabet să nu mai depindă de tratamentul cu insulină, dar şi o persoană care face sport să-şi îmbunătăţească performanţele.

Primul pas ar fi să se asigure că organele excretoare funcţionează la parametrii normali, că pot asigura eliminarea toxinelor. În acelaşi timp, ar trebui să se crească nivelul de hidratare al organismului cu apă ionizată. Ionizarea se poate face în sens acid sau în sens bazic. Atunci când ionizezi ceva, îi creşti capacitatea electrică şi reactivitatea la electricitate.

În cazul apei alcalinizate şi ionizate, noi îi mărim capacitatea electrică astfel încât să se ajungă la un pH de 9,5, pe o scală de la 1-14, 7,2 fiind pH-ul neutru. Dar întotdeauna când bei apă alcalinizată şi ionizată pentru a stimula capacitatea de eliminare a toxinelor, ar trebui să ai, în paralel, o dietă bazată pe fructe şi legume verzi. Şi recomand ca aceste vegetale să fie consumate sub formă de suc sau de piure. De altfel, în cadrul programelor noastre de detoxifiere, pacienţii consumă într-o primă etapă numai hrană lichidă, mai uşor de asimilat.

" Alimentele acide distrug neuronii din intestine. Şi trebuie să ştiţi că avem mai mulţi neuroni în intestine decât avem în creier. "

Totuşi, nu se pierd astfel o parte din fibrele pe care aceste vegetale le-ar aduce organismului consumate ca atare?

Într-adevăr, consumate ca atare, fructele şi legumele ajută la curăţarea intestinului de reziduuri. Asta pe de o parte. Pe de altă parte însă, pentru persoanele care sunt constipate, mai multe fibre ajunse în intestin ar putea îngreuna situaţia, pentru că ar fi mai multă materie de eliminat. De altfel, în cadrul programelor de detoxifiere, le recomand pacienţilor mei un aport scăzut de fibre.

Cum rămâne atunci cu recomandarea nutriţioniştilor de a consuma cât mai multe fructe şi legume?

Nu poţi spune, pur şi simplu, mănâncă mai multe fructe şi legume, pentru că există fructe şi legume acide şi fructe şi legume alcaline. De exemplu, ananasul, perele sau portocalele sunt fructe acide. De ce? Pentru că au conţinut mare de zaharuri. Să nu uităm că majoritatea oamenilor sunt dependenţi de zahăr, iar mai mult zahăr înseamnă mai mult acid. Or, mai mult acid înseamnă mai multe daune provocate intestinelor. Pe de altă parte, lămâia, lime-ul şi grepfrutul sunt fructe alcaline, deşi multă vreme au fost considerate acide din cauza acidului citric din compoziţie. Însă ele au un conţinut redus de zaharuri şi multe săruri de potasiu în compoziţie, ceea ce le face alcaline.

Despre obiceiul de a bea suc de portocale la micul dejun ce părere aveţi?

Portocalele sunt fructe acide ce conţin acid citric şi fructoză. Iar fructoza este o neurotoxină, care se poate fragmenta şi produce multe daune în organism. Pe scurt, nu există suficiente componente minerale în portocale ca să compenseze acţiunea acidului citric. În urma cercetărilor, am ajuns la concluzia că un singur pahar cu suc de portocală sau de mere anesteziază acţiunea sistemului imunitar timp de cinci ore.

Deci, este mai bine să consumăm fructele ca atare sau sub formă de sucuri?

Fructele întregi sunt forme de energie vie, intactă. Cu cât le prelucrăm mai mult, ele îşi pierd această proprietate. De altfel, asta se întâmplă cu toate alimentele prelucrate industrial. Rezumându-mă la fructe, ar trebui să le preferăm pe cele întregi şi alcaline. Însă, într-o primă etapă, pentru a le putea asimila mai uşor, ar trebui să le consumăm sub formă de sucuri sau de piureuri. De aceea, sucurile alcaline vor fi cu atât mai uşor de asimilat la nivelul intestinului subţire prin intermediul cililor cu care sunt căptuşiţi pereţii lui. În felul acesta, chimul alimentar (ceea ce rezultă din prelucrarea digestivă) se transformă în celule stem embrionare, crescând capacitatea de refacere a organismului. Aceasta este zona din corp unde are loc cu adevărat creaţia. Nu putem produce celule embrionare din hrană solidă, pentru asta avem nevoie de hrană lichidă şi alcalină.

Pe scurt, aşa se produce vindecarea...

Da, vindecarea trebuie să se întâmple din interior spre exterior. Bolile, indiferent că sunt oftalmologice, pulmonare sau neurologice, se produc din cauza problemelor care au loc la interior. Evident, mai puţin bolile respiratorii, care apar pe fondul fumatului sau poluării. În afara acestor boli, celelalte vin din interiorul nostru, cu precădere din tubul digestiv. Aceste alimente sunt atât de acide încât distrug neuronii din intestine. Şi trebuie să ştiţi că avem mai mulţi neuroni în intestine decât avem în creier.

Asta ar putea fi o explicaţie pentru acţiunile unora dintre noi...

Daa!! De aceea sunt atâtea probleme la Washington D.C. (râde). Unii dintre politicienii noştri sunt constipaţi.

" Dacă nu ai timp să faci mişcare, atunci vei fi nevoit să-ţi găseşti timp să mori. "

" Avem atâtea probleme la Washington D.C. pentru că unii dintre politicienii noştri sunt constipaţi. "

„Dieta Young nu este o dietă, ci un mod de a fi"

În ce constă, pe scurt, dieta Young?

Frumuseţea acestei diete vine din faptul că nu este o dietă, ci un mod de a fi. Prin adoptarea acestui mod de alimentaţie, poţi mânca oricând şi oricât vrei, pentru că nu se bazează pe calcularea numărului de calorii, ci pe ideea de a mânca doar anumite alimente. Acestea trebuie să fie în stare brută, cât mai puţin preparate la foc şi, de preferat, organice, cât mai puţin tratate chimic. Ştiu că este greu în România, dar trebuie să faci tot posibilul pentru sănătatea ta. De asemenea, trebuie să predomine legumele verzi, pentru că acestea sunt cele mai bogate în clorofilă. Iar clorofila ajută la producerea sângelui de care au nevoie toate ţesuturile din organism.

Daţi-ne, vă rog, nişte trucuri să ne păstrăm alcalinitatea organismului şi, implicit, sănătatea fără a investi nici prea ­mulţi bani, nici prea mult timp.

Un truc ar fi ca atunci când te simţi lipsit de energie, când simţi nevoia să mănânci ceva dulce, să-ţi presari puţină sare de mare (grunjoasă) în căuşul palmei, să o mănânci şi să bei apă. Îţi va creşte nivelul de energie şi nu vei mai simţi nevoia să mănânci dulciuri. Alt truc ar fi să mănânci zilnic salate peste care să pui ulei de măsline extravirgin, iar secretul este să pui multă sare peste aceste salate. Sarea este cheia pentru energie. Sarea îţi ridică nivelul de energie, zahărul te lasă fără energie. Dar sarea trebuie să fie naturală, indiferent că este din mare sau din salină.

Asta este o surpriză! Credeam că excesul de sare este nociv...

Da, sarea este periculoasă dacă ai acidoză (aciditate mare în organism) sau dacă eşti constipat. Totuşi sarea este elementul de bază pentru alcalinizare.

Ce rol are sportul în procesul de alcalinizare?

Dacă nu ai timp să faci mişcare, atunci vei fi nevoit să-ţi găseşti timp să mori. Corpul nostru a fost proiectat să se mişte. Muşchii gambei sunt inima sistemului nostru limfatic. Când ei se contractă, împing limfa de jos în sus, iar aceasta adună toxinele din toate ţesuturile şi, întorcându-se, le aduce către aparatul excretor. De aceea, mişcarea este foarte importantă.

Dar cât sport, prea mult sport nu produce creşterea nivelului de aciditate?

Recomand minimum o oră de mişcare pe zi. Important atunci când faci exerciţii este să transpiri, dacă nu transpiri, nu faci exerciţii. Cel de-al treilea rinichi pe care îl avem este pielea noastră şi trebuie să-l ajutăm să funcţioneze.

CV

- Pionier în nutriţia alcalină

- Numele: Robert O. Young
- Data naşterii: 6 martie 1952
- Starea civilă: căsătorit, are trei copii
- Studiile şi cariera:
- În 1970 a obţinut diploma în biologie şi în business la Universitatea din Utah.
- În 1993 a finalizat masteratul în nutriţie la Colegiul American din Birmingham, Alabama.
- În 1995 îşi începe doctoratul în chimie şi în biologie la Colegiul Clayton.
- În 1999 îşi ia doctoratul în naturopatie – un sistem medical complet şi coerent ce pune accent pe stimularea mecanismelor naturale de vindecare a corpului.
- Este membru al Socie­tăţii Americane de Microbiologie, al Asociaţiei Americane de Naturopatie şi membru de onoare al Asociaţiei de Sănătate Holistică din Connecticut.
- Este autor al mai multor cărţi de nutriţie şi de medicină alternativă, traduse în 17 limbi şi vândute în peste un million de exemplare.
- Locuieşte în: Alpine, Utah, SUA

DIETA ALCALINA

Dieta alcalina este o notiune relativ recenta, desi la baza ei stau lucruri stiute de mii de ani care au capatat o forma concreta in anii ’20. Este vital sa cunoastem aceste informatii despre alimentatia alcalina si opusul ei, alimentatia acida pentru ca, in general, starea de boala este asociata cu acizii, iar starea de sanatate cu bazele si mineralele alcaline.

In concluzie, daca vrei sa fii sanatos, sa traiesti mult, sa te imbolnavesti rar, sa nu te mai simti obosit, irascibil, fara vlaga si sa ai antioxidanti in corp, deci sa intarzii imbatranirea si moartea celulelor corpului tau, afla tot despre dieta alcalina si lista pretioasa a alimentelor alcaline (indicate) versus alimentele acide (de care trebuie sa ne ferim cat mai mult).

Istoricul dietei alcaline

De mii de ani, oamenii au stiut ca unele substante au gust acid, in timp ce altele sunt alcaline. Insa pana la inventarea scalei pH in 1909, nu exista un sistem de valori pentru a le putea masura aciditatea. Cuvantul acid deriva din verbul latin “acere” – a fi acru. La inceputul secolului al XVII-lea cuvantul “acid” a inceput sa descrie substantele care aveau gustul acru. Cu timpul, oamenii de stiinta au dezvoltat tot felul de teorii plecand de la aciditate si alcalinitate, descoperind ca cele doua concepte sunt determinate de concentratia de ioni de hidrogen (molecule de hidrogen incarcate pozitiv). O substanta acida este saturata de ioni de hidrogen, in timp ce substantele alcaline (bazice) sunt capabile sa absoarba ionii de hidrogen. In 1909, chimistul danez Soren Peder Lauritz Sorensen a creat scala pH (potentialul de hidrogen), pentru a masura numarul de ioni de hidrogen aflati intr-un volum standard de lichid. Scala pH pleaca de la 0 (extrem de acid) si ajunge la 14 (extrem de alcalin). Daca un aliment sau orice alta substanta se opreste fix la 7, inseamna ca sunt neutre. Daca se depaseste, chiar si cu putin nivelul 7, atunci substantele sunt alcaline iar daca scade sub pH 7, alimentul e in categoria acida.

Abia din anul 2003, dieta alcalina a captat atentia la nivel global, dupa aparitia cartii “The pH Miracle” (Miracolul pH), scrisa de Robert O Young si Shelley Redford Young.

Hiperaciditatea si efectele ei nocive asupra sanatatii

O stare prelungita de oboseala, uneori pâna la epuizare, poate fi semnul unor deficiente sau maladii de natura foarte diferita. Este stiut ca lipsa de vitamine, de fier sau alte minerale, schimbarile de vreme sau lipsa luminii datatoare de energie pot avea drept consecinta o stare de oboseala. Dar oboseala mai poate avea o cauza cât se poate de neasteptata. “Ploaia acida a facut vâlva in urma cu câtiva ani, omul acid va face in viitor”. Afirmatia ii apartine publicistului Norbert Treutwein, autorul cartii “Hiperaciditate – bolnav fara motiv”, sustinator al teoriei dupa care, datorita unei hiperaciditati cronice, omul nu numai ca este lipsit de vlaga si morocanos, dar isi distruge cu totul sanatatea. Autorul crede ca migrenele si reumatismul, cancerul, infarctul miocardic si diabetul, psihozele si nevrozele sunt intotdeauna insotite de o aciditate crescuta.

Sângele nostru are valori pH de 7,35 pâna la 7,45, este asadar usor bazic. Valorile din urina pot oscila intre 4 la oamenii foarte bolnavi si 8 la sugari. Dat fiind ca rinichii contribuie la eliminarea acizilor, la oamenii mai in vârsta, la care functia renala incepe sa fie ingradita, hiperaciditatea este o problema serioasa. Imbatrânirea – se mai spune – nu este nimic altceva decât intoxicarea continua cu depunerile acide, pe care organismul nu mai reuseste sa le neutralizeze.

Care sunt alimentele dietei alcaline?

Echilibrul intre rezervele de acizi si de baze din corp depinde de modul nostru de viata. Stresul, lipsa de miscare, o alimentatie gresita, fumatul, consumul de alcool si de cafea, cresc aciditatea din organism. Consecintele caracteristice ale unei hiperaciditati de durata sunt tulburari digestive, slabirea sistemului imunitar, afectari ale coloanei vertebrale, guta, reumatism sau sclerozari ale arterelor. Cu hiperaciditatea sunt puse in legatura si perturbarile vegetative, cum ar fi migrenele

sau aritmiile functionale. Pentru a nu se ajunge la pragul de la care hiperaciditatea devine un factor extrem de nociv pentru organism, pot fi luate o serie de masuri preventive. Se intelege ca rolul esential in asigurarea echilibrului revine unei alimentatii sanatoase. Pentru fiecare aliment luat in parte exista o proportie diferita de componente cu efect acid si cu efect bazic. Sunt cunoscute insa grupele de alimente care actioneaza intr-un sens sau altul.

Sa tii o dieta alcalina inseamna sa consumi cu prioritate peste zi (peste 75%) acele alimente care iti fac organismul mai alcalin. Daca consumi din alimentele acide, cantitatea nu trebuie sa depaseasca 25% din tot ce mananci peste zi si sa te asiguri ca la aceeasi masa mananci mai mult alcalin decat acid.

Sigur, in cazul persoanelor foarte bolnave, alimentatia si obiceiurile de viata vor fi alcaline 100% pana la recapatarea starii de sanatate.

Alimentele alcaline versus alimente acide

Fructe alcaline: stafide, curmale, smochine, ananas, mere si cidru caise, piersici, cirese, avocado, struguri, banane coapte, capsuni, grape-fruit, mango, pepene galben/rosu, nectarine, masline negre, papaya, pere

Fructe acide: toate conservele, gemuri, dulceturi, fructe zaharisite, glazurate, fructe uscate conservate cu sulfura

Legume alcaline: ciuperci, mazare verde, broccoli, conopida, rosii varza rosie si alba, ceapa, usturoi, praz, salata verde, sfecla, morcovi, cartofi, spanac, anghinare, castraveti, andive, patrunjel, pastârnac, ardei, dovleac, ridichi, soia boabe, in, bostan, nap, vinete, leguminoase incoltite

Legume acide: ardei iute, asparagus, rubarba, toate tipurile de fasole si linte cu exceptia celor germinate

Cereale alcaline: cereale proaspete, orz verde, alimente neutre dar care absorb aciditatea digestiva: pâine prajita, pâine mai veche de 2 zile (contin mai putin gluten care genereaza exces de mucus in corp).

Cereale acide: produse de patiserie, pâine alba, pâine int 19219c25t egrala sau graham, amidon, aluaturi, popcorn, malai, paste fainoase, gris, orez (alb, brun, basmati), faina de ovaz, orez, orz, secara, fulgi de cereale

Lactate alcaline: lapte smântânit, kefir, zer, unt, frisca, lapte proaspat deci nepasteurizat (vaca, capra), iaurt simplu nepasteurizat sau lapte prins

Lactate acide: parmezan, brânzeturi fermentate, cascaval, telemea, inghetata, iaurt indulcit sau iaurt cu fructe, lapte fiert, lapte praf, smântâna fermentata

Alimente gatite alcaline: legume fierte, coapte, mâncaruri sau ghiveci de legume, dar fara rosii sau bulion, supe de zarzavat si de radacinoase fara carne

Alimente gatite acide: mâncaruri ce contin rosii fierte, bulion sau pasta de rosii, supele in care a fiert carnea, supele cu adaos de vegeta, spanac gatit, conserve

Dulciuri alcaline: suc de trestie de zahar, zahar din trestie uscat, sirop de orez brun, miere naturala in cantitate foarte mica

Dulciuri acide: dulciuri, prajituri, biscuiti, napolitane, ciocolata, indulcitori sintetici (zaharina, aspartam, sorbitol), miere artificiala sau prelucrata cu zahar, fructoza, lactoza

Produse animale alcaline: oua de prepelita, oua de rata

Produse animale acide: mezeluri, toate tipurile de carne de mamifere, pasare, peste, gelatina, grasime, icre, oua de gaina

Bauturi alcaline: sucuri de legume radacinoase, ceaiuri de plante neindulcite, apa plata si apa de izvor sunt considerate neutre daca au un pH usor trecut de 7 (scrie pe sticla)

Bauturi acide: toate bauturile alcoolice, racoritoare sintetice, cola, cafea, cacao, sifon

Diverse alcaline: aproape toate condimentele, produse din lucerna, alge, ghimbir, amalaki, sare de mare, drojdie de bere (calup)

Diverse acide: muraturi facute cu otet, maioneze, sare rafinata, sosuri, ketchup, pasta de rosii, mustar (pasta), curry, aditivi alimentari sintetici: arome, coloranti, glutamat, conservanti ca: benzoat, otet, saramura, fum

Alimente uleioase alcaline: ulei presat la rece de floarea soarelui sau de masline, ulei de peste, ulei de primula, migdale, sâmburi de dovleac, alune, susan, castane, nuca de cocos proaspata

Alimente uleioase acide: ulei rafinat de floarea soarelui sau de masline, fructe oleaginoase si seminte coapte sau prajite, nuci, fistic

OBICEIURI CARE ALCALINIZEAZA CORPUL: somnul, relaxarea, sauna, exercitiul fizic, meditatia, exercitiile de respiratie, buna dispozitie, bucuria, fericirea, calmul

OBICEIURI CARE PRODUC ACIDOZA: fumatul, aromatizanti si parfumuri sintetice, somn insuficient, medicamentele de sinteza, suprasolicitarea, supararea, mania, stresul, ura, revolta

Alimentele alcaline sau neutre care genereaza aciditate: zahar, dulciuri, majoritatea produselor de cofetarie si patiserie preparate cu faina alba si zahar, alimente bogate in glucide cum ar fi orezul

Alimentele acide care genereaza alcalinitate: lamaie, grape-fruit, otet de mere diluat in apa, muraturi usor fermentate cum sunt castravetii de vara in saramura sau varza murata in primele 3 luni. Aceste alimente, prin acizii slabi pe care ii contin, favorizeaza digestia si scad hipersecretia de acid din stomac.

Majoritatea fructelor au o reactie chimica acida in laborator, dar nu acelasi lucru se petrece in corpul uman, pentru ca in realitate ele devin alcaline prin metabolizare. In schimb mierea si zaharul sunt alcaline, dar din cauza continutului mare de glucide formeaza acizi.

Trebuie retinut faptul ca in copilarie organismul reuseste mai usor sa se echilibreze dupa consumul de dulciuri si carne, desi copii cresc mai sanatosi fara sa le manânce, dar odata cu inaintarea in vârsta, consumul lor trebuie tot mai mult redus. Benefica pentru eliminarea surplusului de aciditate este transpiratia, de exemplu in sauna. Sunt de asemeni recomandate inotul si mersul pe bicicleta.

Mineralele naturale extrase din cochilii, coaja de ou, alge si saruri marine, in special calciu, vitamina D, zinc, cupru si magneziu sunt recomandate in curele pentru alcalinizarea corpului.

Ph-ul sangelui iti determina starea de sanatate?

Fie ca suntem consumatori de carne, vegetarieni, vegani sau raw foodisti, toti trebuie sa realizam un singur lucru, pH-ul corpului nostru tine de functionarea normala a acestei masinarii complexe numita corp. In mod normal, pH-ul sangelui ar trebui sa oscileze undeva intre 7.35 – 7. 45. Trebuie sa realizam un lucru, ce este peste sau sub aceste cifre inseamna suferinta organelor si un mediu ambient prielnic pentru o varietate mare de boli.

O alimentatie alcalina, bogata intr-o proportie de 99-100% hrana vie plus o gandire pozitiva si plina de credinta ca totul va fi bine, poate sa ne vindece orice fel de boala si in special de cancer. Puteti citi mai multe despre asta aici. Mai jos dr. James Howenstine, MD scria in articolul sau [Sursa]:

“Terapii care vindeca cancerul s-au perindat frecvent din 1900 si pana in prezent. Terapia alcalina pentru cancer a fost dezvoltata si promovata in acea perioada. A functionat foarte bine pentru bolnavii de cancer dar a fost uitata imediat ce doar o parte din medici au aflat de ea si au incercat s-o promoveze in ciuda opozitie companiilor medicale care s-au opus direct impotriva celor care incercau sa foloseasca alte metode decat medicina traditionala. Atunci s-a dovedit ca o alimentatie foarte alcalina poate vindeca pentru totdeauna multi pacienti.

Mineralele cele mai alcaline precum cesium, rubidiu si potasiu sunt in stare sa intre in celulele canceroase. Alcalinitatea lor puternica , in special a cesiumului, determina pH-ul din celulele canceroase sa se ridice la valoarea de 8 sau mai sus, pentru ca pot afecta aciditatea din celulele canceroase prezent sub forma de acid lactic si o pot neutraliza. In acest stadiu alcalin celulele canceroase pot supravietui pentru doar cateva zile sau mai putin, depinzand foarte mult de concentratia de alcalinitate din celula.”

Sa analizam putin de ce avem nevoie de o dieta plina de elemente alcaline si de ce organele umane sunt atat de sensibile la mediul acid. Sursa de inspiratie pentru pasajul de mai jos, aici.

“pH-ul neutru este in dreptul cifrei 7.0, sub 7.0 este un pH acid, iar ce se ridica deasupra inseamna un mediu alcalin. Un pH acid deriva din urmatoarele, o dieta in mare parte formata din ingrediente acide (mancare gatita, lactate si produsele animale), stress emotional, toxicitate mare in corp sau orice alt proces care impiedica oxigenarea cat si alimentarea cu nutrienti necesari celulelor. Corpul va incerca sa compenseze mediul acid folosing minerale alcaline. Daca dieta noastra nu contine destule minerale pentru compensare, acizii nu vor face decat sa creeze blocuri acide in celule.

Mediul acesta acid va duce la urmatoarele cauze: va scadea abilitatea corpului de absorbire a mineralelor si a altor nutrientil, energia produsa in celule va scadea abilitatea de a repara celule distruse se va miscora, celulele predispuse la tumori se vor dezvolta, vulnerabilitatea la boli va creste. Sangele cu pH-ul doar de 6.9, care este doar putin acid, poate duce la coma si moarte.

Motivele acestui pH acid in societatea umana in general (adaugata de la mine fiindca se referea doar la americani), se datoreaza dietei formata din produse acide precum, carne, oua si lactate si foarte slaba in produse alcaline precum, vegetale crude si apa alcalina. Pe deasupra noi consumam produse procesate precum faina alba, zahar, sucuri acidulate si cafea. Folosim prea multe medicamente care predispun formarea mediului acid; folosim indulcitori chimici artificiali, ca NutraSweet, Equal, Aspartame, care sunt otravitoare si foarte acide in corp.

Unul din cel mai potrivit lucru care-l putem face pentru corectare, este sa ne curatam dieta si stilul de viata. Pentru mentinerea sanatatii, dieta trebuie sa contina 60% mancaruri alcaline si 40% mancaruri acide. Pentru restaurea sanatatii pierdute, procentul trebuie sa fie 80% produse alcaline si doar 20% acide. Produsele alkaline sunt, vegetalele verzi intrand aici si frunzele comestibile, mazarea, fasolea si lintea, plantele aromate, nuci si seminte, si marea parte din fructe care vor fi enumerate mai jos. Produsele acide cum am mai spus, sunt carnea, pestele, lactate si oua, bauturile racoritoare, cafeaua, tutunul, ciocolata, gemurile de orice fel, cerealele rafinate, parte din legume, etc.

N-am sa insir tot tabelul, ci doar produsele alcaline care se pot gasi in Romania. Va voi ruga pe d-voastra sa mergeti si sa confruntati lista imensa aflata aici.

Sursa imaginii

Legume alcaline

• iarba de grau
• toti vlastarii verzi (amanunte aici)
• broccoli
• conopida
• varza
• sfecla rosie
• morcovii
• telina
• castravetii
• papadia
• florile comestibile
• usturoiul
• ceapa
• fasolea verde
• mazarea verde
• mazarea boabe
• salata de orice fel si orice fel de frunze verzi
• kale-ul
• ciupercile
• pastarnacul
• ardei rosii
• ridichile
• algele marine (nu fructele de mare)
• bostanul
• spanacul
• cartofii dulci (cei portocalii cu gust de dovleac)
• plantele verzi salbatice dar comestibile
• nori (foile de sushi din alge marine)

Fructe alcaline

• merele
• caisele
• avocado-ul
• bananele
• fructele de padure
• pepenele galben
• nuca de cocos cruda
• curmale uscate
• smochinele uscate
• strugurii (nu cei stropiti)
• grapefruit-ul
• lamaile
• nectarinele
• piersicile
• perele
• ananasul
• capsunile
• rubarbarul
• pepenele verde

Proteine alcaline

• migdalele
• meiul
• castanele

Mirodenii alcaline

• ardeiul iute
• scortisoara
• curry
• ghimbirul
• toate plantele aromatice
• mustarul
• sarea de mare
• Tamari, sosul de soia

Pe langa toate acestea este recomandat si consumul zilnic al apei alcaline si veti ramane uimiti de rezultate. Puteti sa va procurati un filtru care se poate instala la orice robinet al bucatariei. Cititi acest articol interesant

Articol scris de Ligia Pop

Ligia Pop promoveaza un stil de viata mai sanatos, fara a forta pe nimeni sa renunte la mancarea gatita. Alimentatia raw vegana, prin definitie inseamna adaugarea unui procent mare de hrana vie de provenienta vegetala, intre 60-90% in functie de alegerea fiecaruia si restul pana la 100% poate sa fie mancare gatita vegetariana.

· Ligia Pop este promotoarea alimentatiei raw food in Romania, autor, raw chef, gazda show-ului “Ligia’s Kitchen®”, fondatoarea si organizatoarea targurilor raw food nationale “Raw Generation®” si a miscarii “Romania Goes Raw”. Licentiata in muzica de catre Universitatea de Arte “George Enescu” din Iasi si profesoara de pian pentru elevi de toate varstele. Ca o noutate, in noiembrie 2011, ea a castigat programul YouTube Next Chef, organizat de Google, aflandu-se printre cei 16 castigatori din intreaga lume.

Show-uri TV online:

- "Ligia's Kitchen", retete raw (vegetale)
- "Quilling: Arta de a Rula Hartia"

Carti publicate:

- "Deserturi Pentru Parinti si Copii Sanatosi", septembrie 2011. O carte care prezinta 50 de retete de deserturi exceptionale raw,
- "Retete Vegane Fara Foc", august 2010. O carte care prezinta 54 retete de feluri principale dar si deserturi raw,
- "Germeni si Vlastari - Surse de Sanatate si Energie", martie 2011. O carte care prezinta sfaturi practice despre cultivarea germenilor si vlastarilor din seminte si nuci,
- "Pasi in Lumea Muzicii", mai 2007. Prima metoda "prietenoasa" de pian din Romania

Mai multe despre Ligia Pop, dar si despre actvitatea ei gasiti pe pagina ei personala ligiapop.com.

Ligia Pop, femeia care a revolutionat bucataria romaneasca cu mancarea raw

La 31 de ani, Ligia Pop a reusit sa faca ceea ce nimeni nu a facut in Romania - sa-i faca pe oameni sa renunte macar partial la mancarurile grase si nasanatoase, la prajeli si la combinatiile calorice atat de iubite de romani. Ligia promoveaza un alt stil de mancare – raw food sau alimentatia vegana fara foc.

Daca n-ai auzit inca de ea, Ligia Pop este autoarea cartilor de bucate “Retete Vegane Fara Foc” si “Germeni si Vlastari - Surse de Sanatate si Energie”, este raw vegan chef (bucatar specializat in bucataria vegana fara foc), sustine demonstratii culinare si organizeaza anual targuri raw vegane. Are chiar si un show online, "Ligia's Kitchen”, unde te invata retete vegane fara foc, facute intr-un timp record de 3-10 minute.

Ce este raw vegan food?
Denumirea “raw vegan” inseamna alimentatia vegana fara foc (fara ingrediente de origine animala, ci doar vegetala), in care alimentele de baza sunt legumele, intr-o varietate cat mai larga, germenii si vlastarii, semintele si nucile, fructele si super alimentele - gen algele marine, care reprezinta sursa cea mai complexa de minerale din lume.

Beneficiile mancarii raw vegane constau in superioritatea ei nutritionala fata de mancarea gatita, datorata continutului ridicat de nutrienti regasit in cruditati, ca si vitamine, minerale, proteine si enzime (sunt tot proteine, dar au roluri specifice in corp si se distrug prin gatire). In bucataria raw vegana, alimentele nu sunt pregatite peste 40 de grade Celsius. Asta inseamna ca enzimele din ele sunt intacte si gata sa ne ajute in orice reactie chimica din corp, in scopul protejarii acestuia si in lupta impotriva bolilor, asa cum le este menirea. Si fiindca restul moleculelor din mancarea vegetala sunt intacte, sunt de o suta de ori mai usor de asimilat, si nu suprasolicita ficatul, fierea si pancreasul, asa cum se intampla cu cele animale.

Si-a transformat pasiunea intr-o ocupatie permanenta
” Ceea ce fac eu nu este o afacere, ci mai mult efort voluntar in ajutorarea oamenilor si raspandirea informatiilor despre alimentatia vegana fara foc. Petrec zeci de ore saptamanal raspunzand la mesaje trimise prin email sau prin diferitele site-uri unde am activitate.”, ne-a marturisit Ligia.

Cum au reactionat romanii la o schimbare atat de radicala?
“In Romania oamenii au fost intotdeauna interesati de o alimentatie sanatoasa si orice noutate ii atrage. Interesul lor a fost neasteptat de mare, inca de la primele postari pe site-ul meu. Am fost uimita sa constat ca multi oameni au trecut de la mezeluri si semi-preparate la mancare pura, naturala, dupa ce au aflat de informatiile de pe website-ul meu. Toti au fost atrasi de gusturile exceptionale ale preparatelor raw food, care de fiecare data i-a impresionat prin paleta de arome si culori. "

"Oamenii interesati au putut de asemenea vedea pe viu prepararea mancarii raw vegane prin demonstratiile culinare pe care le-am sustinut in orasele principale ale tarii, cat si la cele doua targuri Raw Vegane (de primavara si toamna) pe care le organizez anual la Bucuresti si la care avem mereu o prezenta de mii si mii de oameni.”

A avut parte si de reactii dure
”Reactii dure mereu vor fi, insa eu una am avut parte de doar cateva. Mai dureroase au fost reactiile oamenilor care erau aproape pe moarte si nici nu se gandeau sa renunte la carne, spunand ca doar aceasta ii sustine. Degeaba incercam eu sa le explic ca excesul de proteine si zaharul hraneste cancerul, ajutand celulele canceroase sa se dezvolte fara limita. Cred ca doar in acele momente m-au durut reactiile acestea care m-au facut sa ma simt neputincioasa, lasandu-mi un gust amar pentru cateva zile. “, ne-a marturisit Ligia.

Secretul tineretii? Ligia a scapat de celulita, oboseala, dureri si s-a transformat complet
”A fost uimitor sa urmaresc schimbarile din corpul meu - atat constipatia cat si schimbari in ce priveste textura pielii, claritatea ochilor, de celulita - chiar de curand am citit ca singura cale prin care poti scapa de celulita este prin consumul mare de cruditati.

De asemenea, parul si unghiile devin mai sanatoase si stralucitoare. Eu una am scapat de durerile de ficat si fiere care veneau ca bonus odata cu consumul preparatelor din carne, cat si de starea aceea de greutate si lipsa de energie, care au fost inlocuite cu o stare de bine si liniste sufleteasca. Parca ai o alta viziune mai clara a vietii si mai ales cand vine vorba de rezolvarea unor dileme si probleme, esti in stare sa iei decizii mai bune si mai rapide, ai o claritate si o acuratete a mintii pe care n-o poti experimenta prin alimentatia clasica, gatita.”, ne-a explicat ea.

Vrei sa arati ca la 40 de ani, la varsta de 50, 60?
”Karyn Calabrese, un model celebru in USA, a fost invitata in 2000 la show-ul lui Oprah pentru a povesti lumii despre secretul tineretii ei. La fel ca toate celebritatile ingrijorate de aspectul si sanatatea lor, Karyn a fost vegana 30 ani si in ultimii 20 de ani, adepta unei alimentatii 100% vegetale. La varsta de aproximativ 60 de ani, ea arata ca si de 40, cu pielea neteda, corpul suplu si parul matasos. “

Show-ul Ligia’s Kitchen, urmarit si in strainatate
"Planul meu este sa ma concentrez in continuare pe sustinerea campaniei mele "Mananca Sanatos o Zi pe Saptamana", sa finalizez cartile de retete pe care le-am inceput, sa continui show-ul online "Ligia's Kitchen, care cuprinde pana in prezent 17 episoade cu retete vegane fara foc facute in timp record 3-10 minute si sa continui cu cele doua targuri anuale raw vegan de la Bucuresti.

Romania are nevoie de o emisiune cu retete raw vegane si de aceea am si inceput show-ul "Ligia's Kitchen" care este o televiziune online unde din decembrie si pana in prezent am avut peste 110.000 vizualizari. Dupa cum vedeti interesul romanilor si nu numai al lor, este foarte mare (pentru ca si strainii sunt interesati de show-ul meu, care il subtitram in engleza) si mi-as dori ca episoadele acestui show sa fie vazute de cati mai multi oameni care ar putea sa-si imbunatateasca alimentatia prin sfaturi si retete raw vegane."

Pofticiosii sa nu-si faca probleme
Chiar daca ideea de a renunta la mancarea gatita poate parea infricosatoare, poti sa stai linistita, deoarece preparatele Ligiei sunt cat se poate de delicioase. In plus, pofta nu este neaparat fizica: “Poftele au un substrat psihologic. Se spune ca asociem gusturile si mirosurile anumitor mancaruri cu amintirile si sentimentele din copilarie la care mereu am vrea sa ne intoarcem. De multe ori mancam o mancare doar pentru ca ne aminteste de vremurile bune, trecute, cand eram la bunici sau impreuna cu toata familia.”

Cateva retete pentru tine:

Prajitura de mere

Spaghetti din dovlecei

Salata de cruditati cu maioneza

Tort de ciocolata si menta

Puterea ascunsa a vegetalelor crude

De-a lungul timpului, oamenii au cautat remedii cu efecte exceptionale, remineralizante, tonice, hranitoare si vitalizante, care vindeca si numeroase tulburari organice. Un astfel de remediu mult dorit nu a fost gasit insa nici in laboratoarele chimistilor, nici printre ultimele descoperiri ale industriei farmaceutice sau ale industriei alimentare. El nu poate fi gasit in alta parte decat in vastul „laborator” al Naturii; este ieftin, usor de obtinut, usor de utilizat si totodata accesibil in cantitati mari; este plin de energia Vietii si prin urmare poate sa sustina in mod ideal procesele vitale. Este vorba despre mladitele verzi ale unor plante, si in special cele de grau si de orz. Ele reprezinta unul dintre remediile cele mai vechi si mai valoroase in acelasi timp, utilizate pentru purificarea, vindecarea si tonifierea intregului organism.

Majoritatea oamenilor au auzit deja de efectele terapeutice deosebite ale alimentatiei bazate pe cruditati. Exista numeroase marturii ale celor care s-au vindecat de boli grave cu ajutorul regimurilor de cruditati, prin curele cu sucuri de legume sau, cu alte cuvinte, prin alimentatia fara foc.

Redam in continuare, drept exemplu, cateva fragmente dintr-o scrisoare impresionanta primita la redactie, din partea unei doamne in varsta de 68 de ani, prin care ea dorea sa ne impartaseasca una dintre experientele fundamentale ale vietii sale.

“(…) In jurul varstei de 50 de ani, ma simteam deja foarte imbatranita, parul imi albise in mare masura, sufeream de o colita puternica ce ma facea sa nu mai suport aproape nici un aliment fara sa am grave tulburari digestive si intreaga mea viata parea o suferinta fara de sfarsit. In plus, in pofida starii de slabiciune care aparea in corp, eram mai agitata ca niciodata; ajunsesem sa fiu incapabila sa ma concentrez asupra unui subiect mai mult de 10-15 minute, iar sa citesc o carte nici nu mai putea fi vorba. In aceasta stare de disperare, fiind pe punctul de a ma retrage din orice activitate, solutia a venit prin sfatul unui prieten: el mi-a spus sa nu mai mananc nici un aliment trecut prin foc, ci doar cruditati, alimente vii, germeni si mai ales sucurile naturale din ovaz si grau. Din clipa in care am inceput noul regim, viata mi s-a schimbat radical. Dupa doar 3 saptamani, digestia mea a inceput sa isi revina la normal. Dupa alte cateva saptamani, mi-am recapatat puterea de munca si entuziasmul, oboseala cronica cu care ma confruntam a disparut ca prin farmec, iar dupa inca 6 luni parul a inceput (in mod socant pentru mine) sa isi modifice culoarea, redevenind negru… Acum, la aproape 70 de ani, ma simt inca plina de putere, sunt mereu activa si pot sa sustin numeroase intalniri si discutii in fiecare zi. Pot spune fara sa ezit ca acest regim viu m-a facut alt om si merita ca el sa fie cunoscut de catre toti cei ce sufera.”

Intr-adevar, alimentele vii, si in special mladitele verzi de grau, poseda o abilitate aproape miraculoasa in ceea ce priveste puterea de regenerare si chiar de reintinerire a organismului uman. Cele mai nutritive si mai vitalizante alimente pe care le putem gasi nu sunt, asa cum unii ar putea crede in mod eronat, ouale, carnea sau branzeturile. Ele sunt tocmai acele alimente care au capacitatea de a inmagazina cel mai mult din energia solara pentru a o transfera apoi trupului. Aceste alimente vii, foarte bogate in vitamine, minerale, enzime si energie a vietii, creeaza toate conditiile pentru mentinerea unei sanatatii perfecte a organismului.

In ce consta insa puterea ascunsa a vegetalelor crude si in special a germenilor si mladitelor unor plante? Iata in continuare cateva rezultate ale studiilor realizate de-a lungul timpului de oameni de stiinta de pe diferite meridiane asupra mladitelor verzi de grau.

Dovezi ale stiintei in favoarea folosirii mladitelor verzi de grau

1. Cele mai importante substante continute de mladitele verzi sunt numeroasele enzime (de ordinul sutelor!) care au rolul de a amplifica activitatea si forta enzimelor produse de organismul uman. Cele mai importante enzime care au fost izolate din mladitele verzi de grau sunt: citocrom oxidaza (un antioxidant necesar respiratiei celulare), lipaza (o enzima care ajuta la metabolismul grasimilor), proteaza (care contribuie la asimilarea proteinelor), amilaza (care faciliteaza digestia amidonului), catalaza (care catalizeaza descompunerea peroxidului de oxigen in apa si oxigen, la nivelul sangelui si al tesuturilor corpului), peroxidaza (care are un efect similar catalazei, la nivel celular), transhidrogenaza (care ajuta la mentinerea tonusului muschilor cardiaci) si superoxid dismulaza.

In mod obisnuit, in organismul uman aceste enzime isi diminueaza forta si activitatea odata cu inaintarea in varsta, micsorand astfel capacitatea organismului de a asimila grasimile, proteinele si caloriile in exces. Acest fapt determina aparitia frecventelor cazuri de obezitate si imbatranire prematura (care afecteaza atat de multi oameni in ziua de azi). Prin consumul constant al mladitelor verzi, primim in organismul nostru enzimele vii care impiedica aparitia acestor probleme de sanatate.

2. Sucul proaspat din mladite de grau contine la fel de multa vitamina C ca si sucul de portocale, contine mai multa provitamina A decat majoritatea legumelor (varza, salata, rosiile), si reprezinta o sursa importanta de vitamina B si vitamina E. Vitamina C este importanta pentru mentinerea sanatatii pielii, dintilor, ochilor, muschilor si ligamentelor, pentru procesele de crestere, actionand totodata ca antioxidant. Vitamina A este esentiala pentru cresterea si dezvoltarea normala a organismului, pentru mentinerea unei vederi bune si pentru reproducere. Vitamina B faciliteaza folosirea carbohidratilor pentru producerea de energie necesara organismului, si contribuie la buna functionare a sistemului nervos si a celui digestiv. Ea este de asemenea esentiala pentru dezvoltarea normala a creierului si a corpului, si intretine activitatea armonioasa a glandelor suprarenale. Vitamina E este o substanta antioxidanta, necesara pentru fertilitate, care protejeaza inima, iar cea care se gaseste in mladitele verzi este de zece ori mai usor asimilata de organism decat vitamina E sintetica.

3. Mladitele verzi reprezinta, de asemenea, o sursa foarte bogata in calciu: ele contin aproape la fel de mult calciu ca si laptele. Aproape 99% din calciul pe care il ingeram se depoziteaza in oase si dinti, dar cu toate acestea el nu poate fi asimilat in absenta altor minerale esentiale pentru organismul nostru. O asemenea combinatie usor asimilabila de calciu cu minerale se gaseste insa in graul verde. Mladitele proaspete contine si cantitati impresionante de sodiu, potasiu, magneziu, fier si microminerale: seleniu, zinc etc.

4. 17 aminoacizi, inclusiv cei 8 esentiali, au fost identificati in compozitia chimica a mladitelor proaspete. Cei opt aminoacizi esentiali sunt: lizina (factor antiimbatranire, contribuie la cresterea organismului si la circulatia sangelui, mentine activitatea sistemului imunitar), leucina (ofera o mare cantitate de energie), triptofanul (esential pentru mentinerea unei bune digestii si pentru functionarea adecvata a sistemului nervos), fenilalanina (sustine activitatea tiroidei), treonina (controleaza metabolismul), valina (activeaza activitatea cerebrala, contribuie la coordonarea musculara, calmeaza nervii), metionina (contrinuie la purificarea si regenerarea celulelor rinichilor si ale ficatului). Mladitele verzi mai contin alanina, arginina, acid aspartic, acid glutamic, glicina, histidina, prolina, serina si tirozina.

5. Mladitele proaspete de grau contin oxigen intr-o forma lichida. Acesta este un ingredient vital pentru multe dintre procesele fiziologice: el stimuleaza digestia, ajuta la dezvoltarea unei minti lucide, ajuta la o foarte buna circulatie a sangelui, facilitand prin urmare hranirea celulara. Laureatul Premiului Nobel, dr. Otto Warburg, biochimist de origine germana, a observat ca celulele maligne, canceroase, nu se pot dezvolta in prezenta oxigenului. Prin urmare, consumul constant de mladite verzi impiedica aparitia cancerului.

6. In urma a numeroase experimente, clorofila (care se gaseste in cantitati mari in mladitele verzi) s-a dovedit extrem de eficienta in tratarea anemiei. Pentru a preveni degradarea starii de sanatate si instalarea anemiei este necesar un aport prin intermediul alimentatiei de vitamina B12, acid folic, minerale (fier, cupru, potasiu), si de asemenea, de proteine. Este greu de crezut ca acestea ar putea fi obtinute in conditiile unui consum excesiv si aproape exclusiv de alimente prelucrate: faina si paine alba, cartofi, vegetale fierte indelung, carne conservata, etc. Pe langa faptul ca acestea contin un minimum din elementele nutritive de baza, chiar si acestea devin foarte greu de asimilat sau chiar neasimilabile, ca urmare a fierberii, prajirii si altor prelucrari.

In plus, conform studiilor realizate de dr. Hughs si dr. Latner, clorofila naturala in stare proaspata are capacitatea sa creasca intr-un mod surprinzator cantitatea de hemoglobina din sange intr-o scurta perioada de timp.

Clorofila are un efect deosebit de puternic si asupra ficatului, prin stimularea si regenerarea acestuia. Prin efectul sau profund purificator, sucul din mladite elimina efectele nocive ale poluarii alimentare si din mediu (inclusiv a celei cu fluor, clor, metale grele sau ca urmare a radiatiilor electromagnetice).

Un alt efect de exceptie al clorofilei este cel dezodorizant, care poate fi constatat in urma consumului de minimum 100 mg. O asemenea doza folosita intern (prin intermediul vegetalelor crude si in special al mladitelor proaspete) este cel putin la fel de eficienta ca orice alt preparat deodorant. Este redus rapid mirosul fecalelor, al transpiratiei, precum mirosul neplacut al gurii.

Dr. Yasuo Hotta, biolog la Universitatea din San Diego, a reusit sa izoleze un compus de exceptie, care se poate gasi (dupa actualele constatari), doar in mladitele tinere ale unor plante verzi. Denumit provizoriu P4D1, aceasta substanta s-a dovedit un stimulent al producerii si „repararii” naturale a celulelor spermatice si a ADN – ului. Rezultatele experimentale obtinute de acest medic au relevat faptul ca substantele continute in mladitele verzi amplifica foarte mult capacitatea de refacere a ADN-ului celular care a fost anterior afectat ca urmare a expunerii la diferite tipuri de radiatii sau ca urmare a contactului cu substante chimice. Astfel, este evidenta capacitatea exceptionala a mladitelor verzi de a creste potenta si capacitatea de reproducere.

Modul de obtinere in casa a mladitelor de grau

Ca modalitate practica, vom descrie in continuare procedeul de obtinere si de folosire a preparatelor din mladitele verzi de grau.

- Materialele necesare pentru crearea propriei “gradini verzi”, indiferent de anotimp si in cele mai ieftine conditii, sunt: 2 tavi mari din plastic sau metal (din cele folosite pentru prajituri), 1 borcan de 800 ml, 500g-1kg de pamant negru de calitate cat mai buna (se gaseste la florarii), 200 de grame de seminte de grau, capabile sa germineze. Este necesar ca pamantul folosit pentru cresterea mladitelor de grau sa nu contina ingrasaminte chimice sau alte impuritati.

- Intr-o prima faza, se spala foarte bine boabele de grau si se arunca pleava si boabele care se ridica la suprafata.

- Se pun boabele de grau in borcanul de 800 de ml si umplem apoi borcanul cu apa. Legam gura borcanului cu o panza curata, cat mai etans. Lasam astfel boabele la inmuiat pentru un interval de timp de 12 ore.

- Dupa 12 ore, scurgem apa din borcan si lasam boabele umede in acelasi recipient pentru un interval de alte 12 ore. In acest timp, se va declansa procesul de germinatie.

- Urmeaza insamantarea propriu-zisa a boabelor germinate. Aceasta presupune ca mai intai sa pregatim pamantul, punandu-l intr-una dintre tavi intr-un strat gros de 2-3 degete. Vom avea grija sa lasam pe marginile tavii un mic sant care va prelua surplusul de apa atunci cand este cazul.

- Dispunem boabele intr-un mod uniform pe pamantul proaspat pregatit. La modul ideal, ele trebuie sa fie cat mai apropiate unele de celelalte, chiar sa se atinga, fara insa sa se suprapuna.

- Le udam apoi cu apa. Este important ca pamantul sa nu “musteasca”, dar nici sa nu fie prea uscat, ceea ce ar putea ingreuna sau chiar stopa germinarea.

- Acoperim tava cu germeni cu cealalta tava, pentru a crea astfel un microclimat favorabil cresterii mladitelor. Tava se lasa intr-un loc cu temperatura moderata (nu trebuie sa fie prea cald!) pentru un interval de 2-3 zile.

- Dupa trecerea celor 2-3 zile, descoperim tava, udam mladitele si le lasam intr-un loc luminos (dar nu expuse la lumina directa a soarelui). Mladitele au in aceasta etapa o inaltime de 2-3 cm si o culoare albicioasa-galbuie. Pentru a se dezvolta in mod adecvat, mladitele trebuie sa primeasca cat mai multa lumina, dar in mod indirect; razele directe ale soarelui le pot usca si distruge.

- Odata puse la lumina, mladitele trebuie sa fie udate zilnic sau odata la doua zile, in functie de conditiile mediului in care se afla. In aceste conditii, dupa 5-10 zile mladitele (avand acum o inaltime de 15-20 cm) sunt gata de a fi recoltate.

Modul de preparare a mladitelor proaspete

Mladitele de grau obtinute in modul descris mai sus nu sunt digerabile in starea lor naturala, datorita continutului ridicat de fibre. Tocmai de aceea, modul de folosire este sub forma de suc proaspat. Exista mai multe metode de extractie a sucului proaspat din mladite:

a. Cu un storcator special pentru plante (germeni si mladite) extractia se va realiza cel mai rapid si usor. Un astfel de storcator, ceva mai greu de procurat, este diferit de cele utilizate in mod uzual pentru extragerea sucului din legume sau fructe.

b. Cu ajutorul unei masini obisnuite de tocat. In urma maruntirii si zdrobirii mladitelor, sucul se va extrage prin stoarcerea acestora punandu-le intr-un tifon des si rezistent si presandu-le cu putere. Procentul de extractie este mai redus si in acelasi timp va fi necesar un anumit efort pentru obtinerea sucului necesar pentru o zi.

c. Cu ajutorul unui blender electric. Este una dintre metodele cele mai rapide si accesibile. Mladitele trebuie sa fie taiate marunt si apoi puse in aparat impreuna cu o cantitate adecvata de apa de izvor sau apa plata. Se mixeaza pana cand se obtine o pasta lichida de culoare verde intens. Dezavantajul acestei metode este faptul ca sucul rezultat va fi mai diluat decat cel extras prin presare, ceea ce presupune sa consumam o cantitate mai mare de extract. Dupa mixare, se strecoara prin panza sau tifon, iar pasta rezultata se va stoarce de asemenea foarte bine.

Cantitatea necesara pentru o zi

Pentru a obtine toate efectele acestei cure cu efecte miraculoase, este necesar sa folosim pentru o singura zi intreaga “recolta” de mladite dintr-o tava (dimensiunea obisnuita a unei asemenea tavi este de aproximativ 40 cm x 25cm), de indata ce acestea au atins inaltimea necesara (15-20 de cm). Prin presare sau stoarcere, din aceasta cantitate de mladite se obtin aproximativ 150-200 ml de suc concentrat sau 1 litru de suc diluat in cazul folosirii unui blender. In aceste conditii, cea mai buna metoda de a realiza o cura pe termen lung (de minimum 30 de zile) este de a folosi simultan 6-7 tavi, in care se vor cultiva mladitele succesiv. In acest fel, cu o investitie relativ mica, avem posibilitatea sa realizam un flux continuu de producere a remediilor vii.

Utilizare

Este ideal ca sucul din mladite proaspete de grau sa fie consumat imediat dupa extragere. Dupa un interval de 30 de minute, el incepe sa-si diminueze calitatile, iar dupa cateva ore acestea se injumatatesc. In cazul in care realizam pentru prima oara o asemenea cura, fara sa fi aplicat in prealabil alte metode speciale de purificare a organismului, nu vom consuma deodata o cantitate mare de suc concentrat. Vom incepe prin a consuma cateva inghitituri (1-2 linguri) si apoi vom face o pauza de 1-2 ore, dupa care putem continua ingerarea sucului cu inghitituri mici.

In cazul unei doze prea mari care se administreaza brusc, efectele purificatoare pot fi foarte intense si ele apar sub forma unor stari neplacute de ameteala, tulburarea digestiei, diaree si chiar usoara senzatie de voma. Toate aceste fenomene asociate unei puternice eliminari de toxine pot fi foarte mult diminuate in cazul cresterii gradate a dozei de suc folosita pentru o zi, sau prin diluarea acestuia cu apa.

Efectele principale ale sucului din mladite de grau

Sucul din mladite de grau purifica sangele de acumularile toxice, acelasi efect facandu-se simtit la nivelul organelor interne si tractului intestinal. El stimuleaza metabolismul si sistemul enzimatic al corpului, normalizeaza compozitia sangelui si reduce hipertensiunea. Acest suc natural exercita un efect aparte de stimulare si reglare asupra glandei tiroide ceea ce determina efecte de normalizare asupra greutatii corporale si a intregului metabolism.

Ca aliment si, in acelasi timp, medicament natural, sucul proaspat din mladite de grau este una dintre cele mai bogate surse naturale de vitamine, minerale, enzime, aminoacizi si oxigen, fiind astfel un supliment alimentar complet.

Ulcerele, colitele, constipatia, diareea si alte tulburari gastrice, congestiile diferitelor organe, starile de aciditate crescuta in intregul sistem corporal, tensiunea nervoasa, oboseala patologica, alergiile, intoxicatiile alimentare si o serie intreaga de alte tulburari pot fi eliminate complet prin folosirea zilnica a acestui medicament vegetal.

In plus, asa cum am prezentat inca de la inceputul acestui articol, acest remediu s-a dovedit de-a lungul timpului un sustinator al sistemului imunitar si al energiei intregului organism, in cazurile bolilor foarte grave, cum sunt cancerul, scleroza in placi, SIDA, Alzheimer etc.

Folosind mladitele de vegetale, germenii proaspeti, legumele si fructele proaspete, nu avem decat de castigat in ceea ce priveste vitalitatea, sanatatea si increderea in puterea vindecatoare inegalabila a Naturii. Sursa: http://suntsanatos.ro/